耐得主寂寞 1星
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发面时间:馒头需发酵40-60分钟,面包需发酵90-120分钟,面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。
通常情况下,气温较低时可适当增加酵母添加比例,较高时则应适当减少; 制作馒头建议使用中低筋面粉,包子、面包使用高筋面粉。
扩展资料:
发面注意事项:
1、和面时,面粉、水和酵母都是有比例的,面粉和水的比例是2:1,面粉和酵母的比例是100:1,水和酵母的比例是50:1,大家一定要按照比例和面,如果掌握不好的话,可以先准备好面粉,然后根据面粉加温水和酵母。
2、和面时,在温水里面先加上酵母,先把酵母搅拌化开,然后倒在面粉里面,搅拌到没有干面粉揉成面团,一定要保证盆光、手光,这样揉出来的面团才会更加光滑。
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