纯籽籽乌的家庭做法

葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。

1、葱姜蒜，青红椒切好备用。全籽籽乌洗净，切段。

　　2、起锅烧油下葱姜蒜，辣椒酱煸香，下入全籽籽乌翻炒。

　　3、下入生抽，老抽，料酒，加适量清水焖煮一会，

　　4、下醋、白糖、青红椒翻炒均匀。

　　5、最后下鸡精翻炒均匀，即可出锅

1、籽乌1斤，姜1小块、葱1根、植物油适量、酱油1大匙、盐1小匙、糖1大匙、干辣椒适量。

2、籽乌摘洗干净，鱼籽留在肚中。

3、葱切段、姜切成细丝备用。

4、锅中加油烧热，爆香葱、姜丝和干辣椒，放入籽乌大火煸炒几下，加入酱油、盐、糖调味。

5、加少量水，改中火烧至汤汁收干即可。

食材：

籽乌、洋葱、青椒、胡萝卜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、花生油

做法

步骤一：籽乌自然解冻，清洗干净。去除头部的牙，用手轻轻一挤就出来。抻出体内的软骨，软骨就是一个像塑料片一样的东西。

步骤二：然后开火，锅中放入水，加入一小勺盐，一大勺料酒。加盐能增加点底味，加料酒能去腥。

步骤三：水烧开以后，下入籽乌焯水一分钟。焯水时间不能过长，籽乌容易老了。

步骤四：把籽乌捞出来，过一遍凉水，去除些腥味，然后沥干水分。

步骤五：用刀在籽乌的背部轻轻划两刀，别太用力，否则会断开了，这样做是为了更便于入味。

步骤六：半个青椒，洗净，去蒂，去籽，先切成小条。再斜刀切成菱形片，这样切形状好看。

步骤七：一小截胡萝卜，切成小片，不用放太多，属于配菜。少半个洋葱，切成片。也是属于配菜，不用放太多。

步骤八：把胡萝卜、青椒和洋葱放到一起，备用。葱切成葱花，两瓣蒜切成蒜片。这样把主要食材都处理好，分别放置，省的一会儿炒菜的时候手忙脚乱。

步骤九：取一个小碗，放入一大勺郫县豆瓣酱。加入郫县豆瓣酱炒出来香辣味十足。往豆瓣酱里加入两大勺凉水，稀释一下。这样下锅炒的时候不容易糊，还容易出红油。

步骤十：再取一个小碗，调一个料汁：加入一大勺生抽、一大勺蚝油、一小勺白糖、一小勺料酒、半小勺盐、两大勺凉水，搅拌均匀。即可

用料

籽籽乌 300克

青辣椒 1个

花椒 10粒

大蒜 5瓣

生姜 适量

香菇酱 一大勺

醪糟 一大勺

生抽 一大勺

老抽 一大勺

料酒 3勺

蚝油 一大勺

红烧籽籽乌的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

籽乌洗干净，抽去软骨

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜，大蒜，醪糟（我自己做的紫米的，一般的白糯米醪糟也可以）

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

特写黑米醪糟

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水煮开

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

籽乌过水一分钟

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料，料酒，生抽，老抽

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过水后沥干

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入姜，辣椒干，花椒

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加料酒，继续翻炒

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加醪糟继续翻炒

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加蚝油

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加辣椒继续翻炒

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加香菇酱翻炒收汁

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很诱人，此处没有美图

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一张。

1、籽乌稍微清洗下表面抽出软骨。

2、胡萝卜削皮洗净，圆椒去蒂去籽洗干净，洋葱洗干净，分别切片备用。

3、葱姜蒜分别洗净，切片，切段。

4、取一碗，分别倒入蚝油，酱油，鸡粉，糖，清水调匀成酱汁。

5、冷锅热油，将蒜片，姜片，葱白放入爆香。

6、倒入洋葱，圆椒，胡萝卜大火翻炒至八成熟。

7、倒入籽乌翻炒片刻，倒入酱汁。

8、酱汁煮开，放入葱段翻炒均匀即可