肠粉用的是什么粉

天边彩虹 1个月前 已收到3个回答 举报
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那记忆遗忘 1星

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肠粉主要成分是粘米粉 肠粉的制法: 手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。 

19小时前

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弹指红尘 4星

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做肠粉用米粉，通常只用一种米粉即可，其粉水比例为1比2左右，肠粉是广东非常出名汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州<今罗定市>。

17小时前

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秋去冬來 4星

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做肠粉需要加3种粉，用到了粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉，这3样调成米糊，蒸出来的肠粉，既软滑又Q弹，口感甚佳。

木薯淀粉是从一种热带植物木薯的块根中提取的淀粉，遇到水之后会变成透明的，其口感也比较有弹性。

14小时前

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