枕男子 1星
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制作猪杂粥的猪杂要提前腌制,一般是加盐,生抽,葱姜,料酒,手抓均匀后再加入少量干淀粉,继续手抓,让淀粉糊浸透滋润猪杂组织。
这样,下锅煮粥时,因为淀粉遇热即可糊化,迅速包裹住猪杂组织细胞里面的水分,放置水分流失,这样,猪杂肉组织会保持滑嫩。
11小时前
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