蛤蜊的清洗和做法

爱宜淡写 1个月前已收到2个回答举报

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主料：

蛤蜊适量

辅料：

葱适量

盐适量

干辣椒适量

生抽适量

蒜适量

姜适量

1. 蛤蜊在沸水中煮开口，捞出。在即将沸腾的时候就可以放入蛤蜊哦，开口之后立马捞出

2. 干净锅放入油，入葱白、姜蒜、干辣椒。

3. 上步骤完成，立马放入蛤蜊。

4. 快速的放少盐、生抽快速的混合均匀关火，放入葱段即可

12小时前

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1.挑选鲜活的蛤蜊之后,先用清水淘洗几遍,直到水变的清澈不发浑就可以了。然后,以十斤水四两盐的比例兑好盐水。

2.等盐溶解后,将蛤蜊倒人,水要没过蛤蜊,然后再在水里放几滴食用油,用来筷子搅开。半小时后蛤蜊就会伸出舌头四处喷水了,大约2个小时蛤蜊就会自动吐出身体里的泥土来,就可以来烹饪了。

3.一般情况下只放盐或只放油,其实两者一起发效果最佳,所需要的时间也会缩短。为了防止蛤蜊吐出来的沙再次吸回,在侵泡时,可将蛤蜊放在水篓中,水篓放到水盆上,这样沙就会沉到盆底。

4.捞出吐净泥沙的蛤蜊,用清水冲洗干净就可以做菜了。

做法

1.红椒去蒂及籽，洗净后切块；大葱去根和老叶，洗净，切成段。

2.净锅置火上，加油烧至八成热，下入葱段、姜片煸炒出香味。

3.再放入花蛤，用旺火快速翻炒至外壳张开，然后烹入料酒，加入红椒块、豆豉辣酱翻炒2分钟。

4.再加入精盐、白糖、味精调好口味，淋入花椒油炒匀，出锅装盘即可。

11小时前

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