蒜蓉花甲粉丝的正宗做法

用料

花甲 300克

粉丝 一把

大蒜 几粒

葱姜 适量

辣椒 少量

蒜蓉花甲粉丝做法步骤

1、准备材料，保证花甲是无沙的状态。

2、将粉丝用热水泡软，开水或者接近开水的温度，泡几分钟就可以了。

3、葱姜蒜切备用。

4、泡好的粉丝捞入碗中，用一勺生抽拌均匀。

5、将花甲摆在粉丝上面。

6、起锅倒油，下入小料炒香，期间中盐和生抽调味。还可放一点儿蚝油。

7、炒好的小料浇在花甲上面，

8、上笼蒸熟中，大约需要十分钟左右，以花甲刚则好开壳为标准。

9、开锅放一点儿葱碎就可以吃了。

小贴士

烹饪花甲时，一定要注意熟度，刚刚好熟时吃着最美，无论炒还是蒸，一开壳就可以出锅了。 有些朋友习惯将花甲先焯水然后再炒，口感会变老，吃起来滋味会差些。

1-食材：花甲两斤，粉丝一袋（500克），蒜两大颗，小米椒适量，生姜适量，小葱四颗，花椒大料适量，生抽，盐，料酒，耗油，黑胡椒，豆瓣酱。

2-制作步骤：

首先将花甲浸泡水中，水中加少量的盐，可以让花甲吐沙，有时间的话建议浸泡2小时以上。再用清水清洗干净，粉丝浸泡温水半小时。

将大蒜切成蒜末，生姜切丝，两颗小葱切末，另外两颗切成条状。小米椒切成小段。起锅烧油，先将一少部分蒜末和姜丝爆香，再放入小米椒（喜欢吃辣的可以多放点），把剩余的蒜末放入继续炒香，放两勺豆瓣酱，炒出红油。放入洗好的花甲，放两勺料酒，两勺生抽，一勺耗油，适量的黑胡椒，两分钟以后放入适量的水。大火烧开转中火，放入适量的盐，6分钟以后放入粉丝。再煮两分钟后关火，出锅装盘。撒入葱末。美味的蒜蓉花甲粉丝就做好了！

主料：花甲500g，粉丝1把，金针菇1颗，鹌鹑蛋5个

辅料：油一小勺，盐2克，姜一块，小葱1根、香菜1根、小米椒6个

烹饪步骤：

1.姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

2.砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

3.倒入花甲，煸炒均匀。

4.加入适量的盐。

5.汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。

6.煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。

1、食材：花甲500克、基围虾175克、龙口细粉丝150克、蒜蓉酱15克、蒜瓣20克、香葱15克、老抽5克、料酒10克。

2、花甲放入清水中，倒入半勺盐，半勺普通植物油，放置半小时吐沙。

3、蒜瓣剁碎，香葱切段，基围虾洗净备用。

4、吐沙结束后捞出花甲清洗干净，锅中入清水，加一勺料酒，倒入花甲，中火煮沸，待花甲开口后捞出花甲冲洗干净后备用。

5、砂锅中入油，倒入蒜末和葱段，小火（一定用小火！）翻几次（一定不要这样干烧太久！）微热爆香后加入1000ml左右温开水（尽量别用冷水，温差大容易裂），放入一勺蒜蓉酱，半勺老抽，两勺生抽，1/3勺白砂糖，适量食盐。

6、砂锅大火干烧或干烧太久都容易裂！热锅加冷水容易裂！这一步可以在炒锅中完成后倒入砂锅！

7、粉丝简单冲洗一下，放入砂锅，倒入花甲和基围虾，中火煮沸后再煮三分钟，关火闷两分钟。

食材：花甲1斤，蒜头5-6粒（切碎），红尖椒1个（切丝切圈都可），盐适量，白糖少许，蚝油1勺，白酒1勺，生抽1勺，生粉适量

做法：

1、花甲洗净先飞水，捞出沥干水备用。

2、锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香，倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。

3、放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味。

4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦！

主料：花甲、绿豆粉丝、大蒜

辅料：食盐、酱油、香油、蚝油、香葱

第一步：花甲先用那个清水冲洗干净，去掉泥沙，绿豆粉丝加温水泡软，用厨房剪刀剪一下，使粉丝不要太长也不要太短

第二步：蒜剥干净之后用压蒜器压成蒜蓉，也可以刀切成蒜末，最好使用压蒜器，如果没有可以用刀背拍一下大蒜切成蒜末，在蒜蓉中滴两滴香油锁住蒜香，粉丝中加入少量盐、酱油和蚝油，和蒜泥一起搅拌均匀

第三步：将蒜蓉粉丝铺在烤盘下面，上面放花甲，之后用锡纸包上，将包好的锡纸放在锅中蒸上30分钟，蒸制完成后取出烤盘就可以摆盘了，上面撒上香葱末点缀一下即可

主料:

花甲250克

辅料:

绿豆粉丝1捆

蒜5瓣

葱花适量

酱汁适量

生抽2勺

蚝油1勺

白糖适量

清水半碗

步骤 ：

1· 准备需要的食材

2· 粉丝用开水烫软冲凉备用

3· 蒜剁末

4· 一大勺油爆香蒜末

5· 加入生抽

6· 加入蚝油、白糖、清水

7· 汁烧开即可关火

8· 盘子码入粉丝，再码入花甲，倒入蒜蓉酱汁入锅蒸八分钟即可