砂锅的使用方法

砂锅的使用方法如下：

1、新砂锅买回来后，先用清水洗干净，在清洗的同时注意检查锅身有无裂纹和损坏，发现有裂纹和损坏，尽量丢弃不用，防止在烧煮时发生危险。把砂锅放在清水浸泡三至四个小时，让锅吸足水份。

2、把砂锅内加水至铀面以上，盖上盖子烧水，把水烧开后让其自然冷却，让砂锅受热和散热均匀，以后再烧东西不会被激坏掉。并检查是否漏水，有没有裂缝，有裂纹没有关系，只要不是裂缝漏水就好。

3、砂锅放在炉火上烧东西的时候，还应将锅外表的水分擦干。砂锅第一次使用，最好用来熬粥，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。用砂锅熬汤或者炖肉时，要先往锅里放水，再把砂锅置于火上。

4、使用时先用文火，再用旺火，砂锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水。还要注意锅内的汤不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。

第一，预防锅壁的小砂眼漏水。首次使用，最好先煮小米粥，再放炉子旁边烘烤一下，目的是把锅壁的小砂眼堵住，然后刷洗，以后使用就不会漏水了。

第二，放足水量。不宜做汤汁小的菜肴，不可干烧。

第三，使用砂锅，用火要小，逐步升温，煮粥饭时，勤搅动，防止锅底粘连糊锅。

第四，菜肴需用油炒时，先在铁锅或铝锅中炒好，再倒入砂锅中继续烹调。

第五，砂锅离开火后，不能放在水泥地面或桌面上，以防内外冷热不均而爆裂。可用铁丝做圆圈锅架；用草编垫子，把砂锅放在上面。移动砂锅时，要轻拿轻放，避免碰