虾滑番茄汤的做法

主料

大虾仁400克

小番茄6个

辅料

绿叶沙拉菜适量

鸡蛋一个

调料

盐适量

白胡椒粉适量

芝麻油适量

番茄虾滑汤的做法步骤

1.虾仁一定要用这种大虾仁，打成泥后口感最好。番茄的用量建议不要太多，番茄味道太浓会遮盖虾的鲜甜。

2.虾仁解冻后放入搅碎机，加一个蛋清，白胡椒，盐调味（我用的这种虾仁本身就有咸味，所以我没有加盐，所以盐的用量根据自己口味和虾仁味道确定）。

3.打成虾泥。

4.锅中放油，翻炒番茄，直到番茄变软，炒出酱汁。

5.加冷水到锅中。

6.加入冷水后直接用小勺把虾泥挖入到锅中（注意不要等水煮开了再下虾泥），下入虾泥后大火煮开，煮开后继续再煮大概十几秒。

7.出锅后加入一小把沙拉菜，淋入少许香油，完成。

用料

虾

 一斤番茄 四个笋丝 300g面粉 两勺酱油 一勺胡椒粉 3克盐 一勺糖 1克鸡蛋 一个蒜 三瓣酱油 一勺蚝油 一勺

虾滑番茄汤的做法步骤

步骤 1

虾去壳，头（头留下）和黑线。加一勺面粉和一点清水揉搓，在用清水冲洗干净，备用。

步骤 2

头也用面粉洗干净，备用。

步骤 3

虾分成两部分，一部分剁成泥。

步骤 4

另一部分剁碎（有颗粒感）。

步骤 5

两个混合，备用。

步骤 6

加入一勺酱油，3克胡椒粉，一小勺盐和1克糖，搅拌均匀。

步骤 7

再加入蛋清。

步骤 8

搅拌均匀，一直同一个方向，五六分钟，直到感觉很粘稠，就可以了。

步骤 9

准备300g玉兰笋丝。

步骤 10

笋丝洗干净，切断。

步骤 11

锅里倒入适量清水一勺盐，水开后放入笋丝煮一两分钟。

步骤 12

倒出用凉水浸泡，在洗干净备用。

步骤 13

番茄去皮，去中间部分，再切小块，备用。

步骤 14

蒜