呛蟹怎么做

食材：螃蟹600克，姜8克，盐适量，白酒适量，茴香6克，花椒5克。

 做法：

 1、水里放姜先煮开五分钟，关火后稍凉一下 

2、把盐倒入，搅拌到盐都溶解，待水还有余温的时候，把茴香和花椒放点

 3、待水全部放凉后，把鲜活的螃蟹，一定要是活的，大脚拧下，先刷干净放入处理了的盐水里 

4、然后把蟹整个表面都刷洗干净，水沥掉，整只浸入处理过的水中，水一定要淹没呛蟹 如果不怕被咬也可以不把大脚拧下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒，浸入24小时后就可以开吃了。

用料：梭子蟹2只，盐适量

做法：

1.首先购买活梭子蟹两只，越肥越好。

2.将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。

3.几分钟后将白酒倒掉，把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上

4.调制盐水，按两斤水半斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是凉开水

5.将蟹去保鲜膜放入盐水中。

6.在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜，腌制15-20小时即可食用

7.腌制好的呛蟹切成小块装盘，吃时蘸老酒或米醋，加点白糖

呛蟹制作方法：

1、梭子蟹洗净。

2、横切梭子蟹（刀要锋利，但切记注意安全，小心割手）。

3、梭子蟹一分为二。

4、取出蟹腮、蟹胃。

5、在蟹横切面上撒一层食盐、再放一层白糖，一定要压实。

6、保鲜膜覆盖，放入冰箱，两个小时后，用啤酒冲洗蟹横切面。

7、切成小块，放入姜末，拌入米醋、白糖，即可入席食用。