荷叶饼夹肉的做法

主料： 荷叶饼 3个 尖椒 50g 精肉 100g 

辅料： 油 适量 盐 适量 蒜瓣 适量 蚝油 适量 醋 适量 

步骤 1.尖椒切丝 2.精肉切丝 3.蒜瓣切片 

4.坐锅，放油，爆香蒜片 

5.放精肉炒熟 6.放蚝油炒熟 7.放尖椒炒熟 

8.放盐、醋，翻匀即可

 9.荷叶饼加热 

10.夹上炒好的尖椒肉丝即可

主料

黑猪肉200克 荷叶饼3个 

辅料 

郫县豆瓣2勺 料酒30克 生姜1小块 蚝油1勺 十三香半汤匙 糖1小匙 蒸肉米粉150克 

步骤

1.准备主材黑猪肉，辅料有生姜，料酒，郫县豆瓣，蒸肉米粉，蚝油，十三香 2.准备荷叶饼 

3.舀两勺郫县豆瓣，放少许温水

 4.肉切丁，放入姜末，耗油，料酒，郫县豆瓣汁，充分搅拌，腌30分钟 

5.30分钟后，将米饭拌入肉里，使每块肉丁上都沾上米粉 

6.小笼屉洗好备用 7.将米粉肉平铺在笼屉上，水烧开，上锅蒸1个小时。即可

第1步、在300克面粉中加一小勺约5克白糖，将3克酵母用150毫升温水溶化开，然后一点点加入面粉里，用筷子一点一点搅拌成面絮状；

第2步、加入5克食用油，用手将面絮揉成光滑的面团，一定要多揉一会，让面团变得光滑些，揉好的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大；

第3步、夏天大约1.5－2个小时，冬天大约3－4个小时，醒好的面团会出现很漂亮的蜂窝状；

第4步、取出发酵好的面团，一定要多揉一会，排掉里面的气泡。面里的组织也会非常细腻；

第5步、将面团搓长，切成大小相等的剂子；

第6步、取一块面剂子，按扁，然后擀成椭圆形状。用刷子在面皮上刷上一层薄薄的食用油；

第7步、然后将刷好油的椭圆面皮对折，有油的一面朝内折；

第8步、用叉子在饼皮上按上纹路，然后将边角整形。（也可以用干净的梳子压出纹路，或者用牙签压上纹路）纹路要压得深一点，不然醒发后，纹路就容易消失或者不明显；

第9步、然后将边角整形，用手在下端拉出一个荷叶柄的形状；

第10步、还做了贝壳的形状，将饼皮对折以后，用叉子竖着扎上小孔，随后用食指和拇指各捏住最宽的底部，往中间合，就变成了好看的贝壳状。

第11步、将做好的荷叶饼放入蒸锅内二次醒发15分钟，然后凉水开火，等上气后蒸10分钟关火，再焖五分钟即可出锅。

第12步、荷叶型

第13步、将卤好的肉剁碎，夹入荷叶饼中，简直人间美味呀！

1. 提前做好的荷叶饼。

2. 卤好的驴肉，尖椒去子。

3. 驴肉切碎，尖椒切碎拌匀。

4. 把肉夹在饼里。

5. 完成了。

温水和面，加入少许酵母。温暖处，发酵2个小时。面发好后。取其中一个剂子，擀成椭圆形。

2/11在一半的位置抹上少许的食用油。

3/11对折后。

4/11用梳子压成纹路。

5/11再把下面捏一下就好了。

6/11醒发15分钟，上锅蒸15分钟。

7/11把卤料和猪肉，用高压锅压制25分钟。肯定就软烂了。不喜欢软烂的，就缩短一下时间。

8/11青椒、红椒、香菜、葱，全切成碎。

9/11把肉用刀背擀一下。别剁，要不然成沫沫了。不好吃。再把蔬菜倒入肉末里。

10/11加上一些卤汁，拌匀就行。

主料:

五花肉300g，

辅料:

生菜一棵，

荷叶饼一包，

酱油一勺，

耗油一勺，

盐一勺，

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材，

2· 五花肉用热水绰一下清血水去异味;

3· 捞出待用

4· 五花肉放在锅里，放入水、五香粉、盐、葱姜、干辣椒、八角、糖;

5· 老抽。耗油调味;

6· 大火烧开，转小火焖煮1小时，浸泡一会;

7· 取一块肉，不用切，用刀一捻，瘦肉就炸开了，肥肉千万不要碾碎，随便剁几下就行，有型才有味。记得舀一小勺肉汤浇在肉上;

8· 把冒着热气的荷叶馍掰开，加上肉沫和生菜;香菜、青椒也可以剁一点放进去即可。