芛干如何泡发

老去的爱 1个月前 已收到2个回答 举报
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靑春何物 2星

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1、将笋干浸泡于清水中一个晚上。目的：让附着于笋干表层的笋箾（笋中自带的碱类物质）充分吸水溶解清洗掉。

2、第二天，将浸泡一夜的笋干取出，放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。

3、至第二步，笋干基本上也就泡发好了，为了获得更加纯正干净的笋干风味，建议高压锅中取出笋干后，再将笋干浸泡于清水中3-4小时，洗净。

14小时前

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刻骨情 1星

共回答了103个问题 评论

用水冲洗掉笋干的表面浮尘。再将竹笋干放入盆中，加入没过笋干表面的清水，然后再静置一昼夜。

第二天倒去浸泡水，将竹笋干略微冲洗一下，重新加入能没过笋干的清水，浸泡一昼夜，如此浸泡三次即可。夏天浸泡时可勤换水，必要时放冰箱里浸泡。

12小时前

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