驴肉的炖法

用料：驴肉 1000克、土豆 2个、食用油 10克、花椒 五粒左右、八角 两个、生抽 2勺、盐 一勺、姜 五片、白糖 半勺、料酒一 勺、老抽 一勺

做法：

1、驴肉，洗干净切小块

2、准备材料，土豆去皮，切块，清洗干净

3、驴肉焯水（水滚即可）

4、热油放姜佐料爆炒一分钟

5、放驴肉炒一分钟左右，放水没过驴肉，放白糖半勺，老抽一勺，酱油两勺，料酒三勺，水滚后小火炖一个小时左右，放盐

6、最后半个小时放入土豆，炖的时候真香！！

1、主料：驴肉600克、胡萝卜3根。

2、辅料：茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个。

3、驴肉切大块，再清洗一遍，控干水份。

4、大料洗净备用。

5、胡萝卜去皮洗净切大块。

6、起油锅，放入大料煸香。

7、放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀。

8、淋入生抽、老抽炒匀。

9、倒入清水煮，放入一小块冰糖，撇去浮末。

10、连汤一起倒入电压力锅，选择牛羊肉键煮。

11、电压力锅消气后，再倒入炒锅中，放入胡萝卜煮20分钟。

12、撒入盐炒匀。

13、汤汁收至浓稠后，即可出锅。

1、主料：驴皮1000克、猪油20克。

　　2、辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、花椒水适量、味精适量。

　　3、做法步骤。

　　（1）将驴皮洗净，毛刮干净下沸水锅中氽透，捞出切片。

　　（2）烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴皮同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精。

　　（3）注入适量水，烧煮至驴皮熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。

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方法一

步骤/方式一

驴肉先用水煮开，煮时加料酒

步骤/方式二

用温水洗去浮沫

步骤/方式三

驴肉切小块

步骤/方式四

锅里放油，先炒冰糖

步骤/方式五

冰糖炒出泡加入切好驴肉

步骤/方式六

糖色炒匀

步骤/方式七

加入1勺生抽，2勺老抽，1勺面酱

步骤/方式八

炒上色

步骤/方式九

加入漫过驴肉的开水

步骤/方式十

加入葱姜蒜干辣椒卤料包，大火烧开转小火炖1个半小时

步骤/方式十一

加入1勺盐再炖半小时

步骤/方式十二

炖好盛出

用料 :驴皮 500克，驴肉200， 八角 4个， 花椒 适量 ，黄豆酱 一大勺， 盐 适量，姜 5片 ，葱 2根 ，蒜 5-6瓣 ，干辣椒 2个 ，老抽 适量， 香叶 2-3片 ，生抽 适量， 老抽 适量 ，耗油 适量， 料酒 一大勺。

做法

驴皮洗干净，冷水下锅，加入料酒，焯出血水，洗干净备用;

油热放入，葱 姜 蒜，辣椒 花椒 八角，桂平，香叶，炒香;

炒出香味，加入豆瓣酱，小火继续翻炒

加入适量的水放入山楂3片，放进高压锅，20分钟，放凉出锅。