海鲜米线煲的做法

浓汤用料：排骨300g、鲜鸡（最好是土鸡）1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g） 米线配料（1大碗量）：熟米线200g（要酸浆米线，干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）、鲜草鱼80g（挑刺，切成薄片）、鲜里脊肉片两三片60g（片状稍大，要生的）、生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）、豆皮5片30g 、 鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）

浓汤做法：

1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入大砂锅，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

米线做法：

1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。

2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、猪肝片（不爱吃猪肝的可以不放）、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

3.放置2分钟后，如果喜欢海鲜味的就加入海鲜粉即可。

步骤

1.先把菠菜洗干净，切成小块

2. 把鸡蛋打在碗里面

3. 锅内倒油，把搅拌好的鸡蛋煎好

4. 带鱼，虾洗干净

5. 先锅内烧油，放入少许洋葱，加入带鱼，虾，倒入水，，加盐，味精，酱油，待水煮沸后加入米线，在放入菠菜，煮五分钟后就可以出锅

将花蛤洗干净

2.

将香菇洗净,并在表面上打上十字花

3.

将青菜洗干净

4.

将虾焯一下水

海鲜下锅先煮，再放米线一起煮

用料

鱼豆腐

鱿鱼须

米线

虾仁

排骨汤

鱼丸

海螺丸

蟹丸

香菜

碗豆苗

韭菜

蟹味菇

油辣椒

味精

胡椒粉

海鲜米线的做法步骤

步骤 1

虾仁、鱼丸、海螺丸、蟹丸、鱼豆腐、鱿鱼须焯熟备用

步骤 2

碗豆苗、韭菜、蟹味菇焯熟备用

步骤 3

米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉

步骤 4

然后将排骨汤倒入锅中，烧开后关火，再下焯过的米线和所有的配料

步骤 5

香菜切碎和油辣椒同上桌

步骤 6

食用时，放入油辣椒、味精、胡椒粉，撒少许葱花、香菜即成