熬蟹油怎么做

年轻小伙子 1个月前 已收到3个回答 举报
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夜梅幻想 4星

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1、先扳下二十只蟹螯，取尽肉。

2、再扳下八十只蟹脚，取尽肉。

3、然后扳开二十只蟹壳，取尽黄和油。

4、最后剪开二十瓣蟹身，用镊子剔尽蟹肉。

5、锅里放菜油，烧滚后晾凉。千万不能把蟹肉倒进滚油里，也不能直接和生油一起熬。

6、倒进蟹肉。

7、大火煮沸后，开小火慢慢熬制。熬蟹油就是把蟹肉里的水分熬掉，并让蟹肉的鲜味浸润到油里。

8、蟹肉开始发干了。

9、到感觉有点糊锅底时，蟹油就熬制完成了。

6小时前

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樂觀范菇涼 1星

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1.材料:蟹壳10个，姜，青蒜，葱，色拉油。

2.生姜洗净切片，青蒜洗净切段，葱去皮切段。

3.蟹壳洗净晾干备用。

4.将锅里的热油放入步骤1中的准备，翻炒至姜片、葱焦黄色、青蒜深绿色。

5.加入蟹壳，小火煸炒至微焦，油呈橙红色。

6.用筛子过滤掉蟹壳和杂质。

7.蟹油做好了。

4小时前

44

逆转胜负 2星

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用料 蟹肉、猪油（色拉油）葱、姜、盐步骤 1螃蟹拆肉备用 葱姜洗净切末 油烧热，爆香葱姜末，下蟹肉翻炒，沿锅边倒入料酒，继续翻炒大概5分钟，放盐，关火，凉后分小瓶放冰箱冷冻可保存一年，冷藏至少三个月。小贴士熬蟹油时间不要长，蟹肉脱水就不好吃了油一定要多，没有猪油就用色拉油如果熬的多，一定要分瓶装，不要全部放在冰箱冷藏，请冷冻保存，吃一瓶拿一瓶，放冷藏，我这是血的教训啊！前年全部放冷藏，时间长了结果坏了两大盒，哭死！

1小时前

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