卤猪蹄的做法

步骤 1

猪蹄洗净，冷水下锅，加入两勺料酒、姜片焯水，水开后转小火，捞去浮沫，五分钟后关火，捞起并冲洗干净，装入电饭煲

步骤 2

加水沒过猪蹄，加入5勺老抽、5勺生抽、2大勺蚝油、两勺黄豆酱、两小勺盐、一小把冰糖、两块姜片、一包卤料包，煮一个半小时

步骤 3

出锅

食材：猪脚一只、蒜头8颗、葱2支、姜6片、辣椒一根、糖五匙或半碗、米酒一碗、酱油一碗、酱油膏一碗

1、把葱白切下葱绿绑在一起。姜切片约6片。蒜头8颗拍扁。辣椒切开去籽。

2、准备一个锅子猪脚放进去约在7、8分满的位置。冷水入锅，水淹过猪脚，开中火把水煮滚，滚个10分左右，关火将杂质捞出，热水倒掉，把猪脚充一次冷水，洗干净后，再重复一次上面动作。

3、第二次煮滚可以看到水中已经没有什么杂质了，即可把水倒掉再洗一次猪脚放盘中备用。把葱姜蒜辣椒，猪脚及调味料糖、酱油、酱油膏、米酒，全放入锅内，加水淹过猪脚，开大火先煮滚再关小火续滚90分。

4、滚约40分后，稍微搅拌一下，帮猪脚翻个面。中途都不用再加水喔。90分后，关火，等个15分再开锅盖，登登，香喷喷卤猪脚大功告成。

用料:

猪脚 2个

生抽 2勺

老抽 1勺

豆腐乳 一块加汤汁一勺

料酒 2勺

白酒 3勺

冰糖 大约10块

花椒 1小把

八角 1个

香叶 2片

啤酒 1瓶

油 50g

水 适量

王刚卤猪脚最正宗的做法步骤:

1、这胖胖的猪脚 还是很干净的，稍有些毛根在里面，放水里泡了半天，换了几次水

2、猪脚上的毛，必须搞干净，如果不弄干净，看上去会非常没有食欲的，用筷子穿上猪，用火把猪爪上有毛根的地方烤一烤

3、然后用刀很容易就把毛根去掉了，可就是味道太难闻，还很烫手，太不容易了， 再清洗干净

4、冷水下锅，加白酒煮开去血去脏

5、锅里加油加佐料翻炒香味出来 葱 姜 花椒 八角 香叶

6、放入猪脚，倒入准备好的料汁，生抽 老抽 料酒 冰糖 腐乳

7、倒入一罐啤酒，再加水没过猪脚

8、微压锅，中火40分钟，诱人的猪脚卤好了

猪蹄焯水用，白砂糖加入猪蹄加入生抽耗油，一点老抽清水煮3个小时左右关火后焖20多分左右就可以打开了放凉就可以

材料：

廖排骨浓缩卤汁一包，猪蹄

做法：

1.将猪蹄洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。

2.将卤料放入锅里，大火煮滚，放入猪蹄煮熟后关小火煮一个小时左右. 让猪蹄浸泡在卤汤里，吃的时候再取出摆盘。

步骤1/12

卤料：八角，桂皮，陈皮，草果，豆蔻，小茴香，花椒1小撮，丁香、香叶和香砂少许，干辣椒。将卤料放入袋子里。

步骤2/12

猪蹄用喷枪去掉猪毛，我没有喷枪，将猪蹄放在煤气炉上小火将整个猪蹄的皮去毛，而且猪皮经过火烧会比较香有弹性，经过火烧的猪蹄用刀刮一下冲洗。

步骤3/12

将猪蹄和冷水一起放在锅里焯水，再把猪蹄用冷水冲洗血沫，斩件。

步骤4/12

炒锅放少许清水和冰糖，用小火将冰糖融化，冰糖成琥珀色。

步骤5/12

放入猪蹄块，翻炒，将猪蹄炒至猪皮颜色金黄。

步骤6/12

加入姜和蒜翻炒，再加入料酒。

步骤7/12

加入生抽和老抽。

步骤8/12

将猪蹄和调料炒匀，此时猪蹄的颜色红彤彤的。

步骤9/12

放入没过材料的开水和卤料包，再放入花生，盖上盖子烧开后转小火焖至猪蹄软绵。关火前可以根据口味放入食盐调味。

步骤10/12

关火前可以根据口味放入食盐调味

准备材料：猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉。

一、猪蹄事先用刀对半切开，清洗干净备用。

二、准备其它材料，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎，辣椒去蒂。

三、锅里烧水，把猪蹄焯一下水，下姜和葱，大火烧开后关火。

四、焯完水，把猪蹄捞出再用冷水清洗干净，要把血污洗干净，待用。

五、将酱油，清水，白糖，五香粉，蒜头还有小辣椒放一起搅拌均匀，准备好卤汁。

六、把猪蹄放入调好的卤汁中，大火烧开一分钟，翻面再煮一分钟，转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面，翻面继续熬10分钟。

七、小火熬45分钟后卤汁会变浓稠，可以尝尝是否已经入味。

八、入味后将成品捞出后放凉，吃的时候切片即可食用，卤猪蹄就做好了

做法:

1、将猪蹄用清水浸泡冲洗几遍，再冷水下锅。

2、看到水煮开后，撇去表面浮沫。再将猪蹄捞出，用清水反复冲洗几遍。

3、往炖锅中放入清水，再将猪蹄放入。最后依次放入生抽、老抽、盐、生姜、香叶。

4、大火煮开后转小火，看到猪蹄熟烂后再开大火收汁即可。

一、原料：

猪脚 (1个)、卤水汁 (适量)、八角 、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱、糖、蚝油、料酒、盐

二、方法：

1、猪脚冷水下锅，加葱姜、料酒，煮出血沫后捞出。

2、锅中放入少许油、一块糖。

3、炒出糖色后，倒入适量开水，大火煮开。

4、然后倒入猪脚，加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱。

5、然后加入适量卤水汁、盐、蚝油。

6、盖上锅盖，闷煮25分钟即可出锅。