王刚鸡肉炖豆角的做法

食材：鸡肉500克、豆角200克、红辣椒1个

方法/步骤：

1、将鸡肉反复清洗后，冷水下锅烧开，放入鸡肉焯水，血水冲洗更加干净，加入八角和香叶一起焯水几分钟，这样可以去除腥味，鸡肉会更香。

2、鸡肉焯水捞出备用，所有食材洗干净，豆角去掉两头豆筋切成长段装盘，红辣椒去籽切丝，蒜瓣去皮切几下，葱切成葱花。

3、鸡肉焯水后捞出，加入食盐和料酒拌匀，这样鸡肉更加入味。

4、锅中倒入豆油烧热，加入蒜瓣爆出香味，然后加入鸡肉先油煎一下。

5、鸡肉油煎出香味以后，加入食盐和酱油调味。

6、鸡肉翻炒入味，将鸡肉烧至七成熟时候，加入豆角。

7、豆角翻炒几下，加入五香粉和辣椒粉，这样肉和豆角都非常有滋味。

8、加入红辣椒翻炒，然后加入适量水炖鸡肉和豆角。

9、炖至汤汁收干，鸡肉和豆角都熟了，撒入葱花即可盛出。

用料  

土豆 1个

鸡腿 6只

豆角 1斤

粉条 1把

葱姜蒜 少许

生抽、老抽及盐、糖 少许

做法  

把豆角两头去掉摘好洗干净，每根掰成两三段

切好葱姜蒜待用

豆角沥干水，再刮一个土豆并切成小块

在锅里放少量油，烧开后把鸡腿放入煎成金黄色，取出后拌上生抽及老抽放置十分钟后

锅内放入葱姜蒜，倒入土豆先炒五分钟

加入豆角继续翻炒

五分钟后将鸡腿倒入锅内并倒水沒过食材，盖好大火炖，其间用勺搅拌避免粘锅。十五分后，倒入粉条再炖十分钟左右

加盐、鸡精及生抽等调味后出锅。