炒牛河的家常做法

【材料】：

河粉，猪肉，芽菜，生姜，葱，蒜头

【做法】:

1  取一小块猪肉洗干净，切成薄片，或者切成丝都可以，放入一勺生抽，加少量的水抓匀，让肉吸干水分，再倒入湿淀粉水，抓匀后腌制10分钟备用。

把芽菜清洗干净，沥干水分备用，青椒切成丝备用。

河粉把它拆散，防止粘锅成团。

2  锅里倒油，放入青椒炒香，倒入豆芽炒至八分熟，盛出备用。

3   锅里倒油，放入生姜葱炸香。倒入腌好的肉丝翻炒，油温不要太高，防止糊锅。慢慢翻炒，炒至肉色发白。放入一勺生抽增鲜调味。加入一勺老抽上色。加入半碗水，小火把肉焖熟。

4  放入抖散的河粉。用筷子上下拌匀，让河粉吸收汤汁。

5   等汤汁全部收干以后，再倒入炒好的芽菜。继续用筷子上下搅拌炒均匀。

6   再放入剁碎的蒜泥。

7  起锅加味精，拌匀即可。

用料：牛肉（腹部）100克、河粉300克、韭黄100克、豆芽50克 调料：香葱30克、酱油15ml、蚝油15ml、白糖8克、水淀粉20ml、盐3克、鸡精3克 干炒牛河做法：

1、牛肉切成薄片，然后加入水淀粉、3克盐一起拌匀，然后腌制15分钟。豆芽洗净后掐去头尾，留中间段，韭黄和香葱洗净后也分别切成大约5厘米长的段；

2、炒锅烧热后，加入油放入腌好的牛肉，快速滑散，看到牛肉变色后立即盛出备用；

3、将炒锅再次烧到4成热，放入韭黄、豆芽、葱段炒出香味，然后放入河粉，用筷子翻版均匀；

4、然后倒入炒好的牛肉，加入酱油、蚝油、白糖继续用筷子拌匀，最后加入鸡精即可。