冬季来临 请教专业人士如何腌制好吃的腊鱼腊肉

冬季来临，我们这是湖南邵东的农村，我们这是这样腌制美味的腊肉腊鱼腊鸡的。

腊肉腊鸡腊鸭的腌制方法。

1.把新鲜的五花肉切条，宰杀好的鸡杂，划一些刀花。

2.在肉上面均匀的抹上由盐，料酒，酱油，花椒生姜片，蒜片，葱结调好的酱汁。

3.摸好酱汁的肉，放盆里腌制两天两夜。中间记得要翻匀两次啊！不然酱汁沉底，腌制就不会均匀。如果碰到太阳天，在最后一天可以拿出来晒半天太阳，腊肉的颜色会更加漂亮。

4.熏腊肉啦！熏腊肉的烟，我们用的是谷糠加上柏树枝，或者是谷糠加山上的枫树果。这样的话，做出来的腊肉会有种木香味啊！熏制的时间是一天一夜或者两天一夜。直到把腊肉熏干。

5.熏制好的腊肉，最好还要晒一两天的太阳。

因为熏制的是肉类，油多，容易着火，一定要注意火啊！不要把腊肉烧黑了。还有一定要记住是熏腊肉，不是烧腊肉呦！所以不要有明火，是靠烟熏的！

今年的肉太贵了，反正我家是不打算熏腊肉了……

腊鱼的做法。

1.新鲜的鱼打理干净。

2.同腊肉一样腌制一天一夜。

3.蒸熟。

4.稍微晒干水分。

5.和腊肉一样的熏制两天一夜。

6.彻底的晒干，好保存啊！

我们腌制腊肉腊鱼腊鸡腊鱼的窍门。首先是腌制的酱汁一定要腌制入味。然后是熏肉的烟要用谷糠加香木。最后是彻底晒干好保存。如果喜欢吃辣的话，在腌制的时候可以加入辣椒灰。希望有帮助到你哦！