红糖冻糕的正宗做法

食材：125g凉糕粉、300ml清水、1400ml清水、100g红糖、50g冰糖、200ml清水。

做法步骤：

第一步：首先准备125g的凉糕粉，这个超市可以买到，超市没有的话就从网上买，网上肯定有，然后我们在凉糕粉里加上300ml的水，一边加水一边不停的搅拌，搅拌均匀成没有颗粒的细腻的粉浆备用。

第二步：锅中倒入1400ml清水，开大火将其煮沸，然后转小火，倒入刚刚搅拌好的粉浆，倒之前再把粉浆搅拌搅拌，防止沉底，然后边倒边搅拌，全部倒完之后继续不停的搅拌，先开大火煮一会，煮至浓稠之后转中小火，将米糊煮熟，煮至半透明的状态，然后关火，盛到碗里，放到室温下自然冷却。

第三步：这个时间我们来熬个红糖水，锅里加入100g红糖和50g冰糖，然后倒入200ml清水，开火将其煮沸之后继续小火煮3分钟，煮至浓稠一点，然后关火盛出晾凉。

第四步：晾凉的凉糕扣上一个盘子，倒扣到盘子里，然后浇上适量的晾凉的红糖水就可以开吃了，放到冰箱冷藏一会口感更佳，还可以加上水果粒、葡萄干、芝麻等配料，口感会更丰富，更好吃哦。

准备食材，糯米粉，藕粉。

步骤2/16

先把藕粉用水稀释开，我买的是颗粒状的。

步骤3/16

放入糯米粉顺一个方向调匀。

步骤4/16

这是调好的面糊。

步骤5/16

蒸提上放一张锡箔纸，抹上一层油。

步骤6/16

倒入调好的面糊，开水锅蒸30分钟。

步骤7/16

准备一些玉米淀粉（玉米淀粉上微波炉打一分钟拿出来），红豆沙。

步骤8/16

蒸好了拿出来，稍微凉一下。

步骤9/16

菜板上铺一张保鲜膜，抹上一点橄榄油在上面。

步骤10/16

蒸糕扣在面板上，把锡箔纸慢慢撕下来，我的油抹的不匀，没有抹到的地方，不好撕。

步骤11/16

均匀的抹上红豆沙。

步骤12/16

顺一个方向卷起来。

步骤13/16

表面抹上一层玉米淀粉。

步骤14/16

切成自己理想的段就可以了。

步骤15/16

橙子用盐搓洗干净。

步骤16/16

切成花瓣形状。

红糖冻糕的正宗做法：

食材用料：牛奶 500克，红糖 70克，鸡蛋 6只，砂糖 20克

1/9

准备70克红糖称好，将大块的结块的部分用手捏散

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准备一个小锅，倒入500毫升牛奶，加入红糖。开小火煮，用打蛋器不断搅拌，煮至锅边牛奶冒泡即可（用手触感觉略烫手），放在一边稍放凉

3/9

6个鸡蛋分离蛋黄蛋清，只留蛋黄在打蛋盆中

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加入20克砂糖，用搅拌器中低速搅打至砂糖融化

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大概搅拌这样蛋黄略发白的状态，将少量红塘牛奶倒入，用打蛋器搅均匀；再倒入剩余的全部红糖牛奶，搅拌均匀，即成蛋奶液

6/9

将混合好的蛋奶液倒回锅中，开小火慢慢熬煮，同时用耐热刮刀或木铲沿锅底不断搅拌防止粘锅

7/9

一定要小火慢慢煮，同时不停搅拌，不然蛋黄会结块，影响口感。煮至表面大量的泡沫消散，蛋奶液逐渐浓稠，锅边开始沸腾时关火。此时用一汤匙舀蛋奶液，用手指在汤匙背划一道，不会闭合，且呈半凝固状

8/9

将煮好的稠状蛋奶液（冰淇淋糊）倒入不锈钢盆，坐在冰水中不断搅拌快速降温

9/9

降至常温后的冰淇淋糊放入冰箱冷冻层1小时-1小时20分钟后取出。启动冰淇淋机，倒入冰淇淋糊，30分钟即可