清炖羊肉最正宗的做法红焖羊肉

用料

带皮羊肉1000克、姜片适量、八角2-3个、竹蔗适量、大葱段适量、蚝油适量、生抽适量

配菜：白萝卜适量、自炸腐竹适量、白糖一勺

红焖羊肉煲的做法步骤

步骤 1

羊肉飞水后洗净血末备用

步骤 2

起油锅爆香姜片、八角

步骤 3

入备用的羊肉

步骤 4

翻炒出香味

步骤 5

改中小火入2勺蚝油、生抽炒匀

步骤 6

不要太大火哦，不然会很快糊锅，自己把控火候哈

步骤 7

入竹蔗大葱段

步骤 8

适当翻炒片刻溢出香味

步骤 9

提前准备一壶开水，入适量的开水

步骤 10

开水的量根据自己的喜好添加（喜欢汤加一些，喜欢汤汁少就少加一点哈）个人喜欢没过肉肉就差不多了

步骤 11

煮沸后倒入砂锅或者压力锅（用白萝卜打底）

步骤 12

我用的压力锅，上气后改小火煮了12-15分钟左右的出品（喜欢辣的可以考虑丢几个干辣椒）

做法如下:

1、将羊腿肉斩成大块，加白萝卜块入冷水锅焯水，水煮开肉变色肉沫浮出后，把羊肉捞出洗净，白萝卜弃用。这是羊肉去膻味的妙招，大家可以试试。

2、大葱切片，热油将葱片、姜片和蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黄色。

3、加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀，关火。

4、将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉，放入香叶、八角、桂皮、草果、花椒和干辣椒，大火煮开后，加盖转小火焖1小时（中途如果水快要烧干可适当加点清水，想要肉质更软烂些，可以再多焖煮个半小时）。

5、关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗，享用这绝美味道。