家庭熬葱油正宗做法

步骤/方式1

小葱摘洗干净；

步骤/方式2

葱白与葱绿分开切成4、5cm左右小段； 葱根较厚的部位可以拍一下，或者划开

步骤/方式3

生抽、老抽和糖混合

步骤/方式4

小锅冷油下葱白。冷油！

步骤/方式5

小火慢慢将葱白熬软、变成浅黄色；

步骤/方式6

下葱绿

步骤/方式7

一直小火慢煎；

步骤/方式8

葱绿渐渐煎成焦枯黄色，轻轻地浮在表面； 关火！

步骤/方式9

关火，待锅内没有沸腾、表面平静了， 倒入生抽、老抽和糖的混合；

步骤/方式10

再起小火，熬至锅内起泡沸腾，即可关火。

步骤/方式11

葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。 拌面、拌凉菜、做葱油饼、烧素菜时舀一二勺用都是极好的自制味料。

步骤/方式1

准备食材，一把小葱洗净切段，一个圆葱切成小块，一把香菜切段，生姜一块切片

步骤/方式2

炸葱油用植物油更佳，菜籽油、豆油均可，锅中倒入适量的油，等待油温5成热，加适量的香叶

步骤/方式3

等待油温渐渐升高，倒入香葱、香菜、圆葱、姜片，一定要用最小火，用铲子慢慢的搅拌，整个过程炸10分钟左右，蔬菜水汽会慢慢蒸发，炸的时候，不要盖锅盖，避免蔬菜的水汽滴入锅中

步骤/方式4

炸至所以的配料、蔬菜，如图所示，干干巴巴，颜色发焦就行，葱香味已慢慢融合进油中，中间多搅动几次，等蔬菜完全榨干，捞出扔掉，把葱油过滤一遍

步骤/方式5

香气四溢的葱油，就熬制好了，该如何保存呢？等慢慢凉了，装入罐子或瓶子中，冷藏在冰箱中，凉拌菜、热炒时，加上一勺，味道立刻鲜香四溢