屠遍八方 1星
共回答了192个问题采纳率:99.3% 评论
正宗葱油制作要点:
1、熬葱油放一个洋葱味道更香。除了我用的小种小葱,大家也可以选择京葱或者香葱。
2、油一定不能太多,就按照没过葱三分之二的比例刚刚好。
3、一定要用最小火慢慢熬,因为各家的火候不太一样,时间要自己撑握,我一般是熬制40分钟到一个小时就很到位。
4、熬葱油一琮能不盖锅盖,这是我的一个教训,熬欧尚盖锅盖葱的水分散发不出,熬出的油有种烂葱味。
5、炸完后先将葱丝捞出,等到油放凉后在将葱丝放回葱油中保存,如果不将炸好的葱丝捞出,油的余油会将葱丝蛮糊,变黑。
6、刚刚熬出的葱油味道不是最香的,放到瓶子里静置一天后味道会更浓香。
另外,据说老上海熬葱油还会放些八角和香叶,因为我喜欢原香的,所以没有放。喜欢老上海口感的朋友自己放调料吧。
3小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前2个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答
2个月前1个回答
1个月前9个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答