星扒猪扒饭做法

用料：厚切猪排 1块、猪骨 适量、土豆 随意、胡萝卜 随意、米饭 适量、咖喱块 适量、洋葱 半个、面包糠 适量、鸡蛋 1个、淀粉 适量、调味料 1批

做法

步骤 1

带点脂肪的猪扒，吃起来嫩滑一点，以肉锤或刀背拍松。

步骤 2

以生抽、蚝油、米酒、盐、糖、胡椒粉给猪扒做个全身按摩，铺上洋葱研制1小时。

步骤 3

研制完成后全身涂上鸡蛋，然后铺淀粉，再涂鸡蛋，再铺面包糠。

步骤 4

以温油中小火炸猪扒，每面炸约4分钟。猪扒熟后捞起，大火烧油至180°C，再炸一次，大概10至15秒至两面金黄色即可。

步骤 5

咖喱需要提前煮，以猪骨头、胡萝卜、土豆加水一起煮约1个半小时至两小时。

步骤 6

加入咖喱块、盐、胡椒粉、还可以加椰浆、苹果蓉这些。煮至咖喱块全融化且个人喜欢的稠度即可。

步骤 7

猪扒切件放在白米饭上

步骤 8

浇上咖喱汁即成。

主料:

米饭3碗

 猪里脊肉1/2块

西红柿2个

 蘑菇6个

洋葱1/2个

 高汤3/2杯

牛油30克

 面粉2勺

辅料:

酱油1勺 椒盐1/2勺 食盐1勺 白糖1勺 豉油鸡汁1/2勺 胡椒粉少许 白兰地1勺

星扒猪扒饭的做法:

步骤1  猪扒拍松，加调味（味椒盐1/2茶匙、外国酱油1茶匙、o急汁1/2茶匙、拔兰地酒1茶匙、油1茶匙）拌匀，拍上少许面粉，以中火油炸至金黄备用

步骤2  烧热适量油，将蛋及饭炒匀，用玻璃盘或深窝盛起，猪扒放在饭面

步骤3  牛油起镬，炒香洋葱加入面粉、茄膏及上汤和汁调味拌匀

步骤4  把所有材料（盐1茶匙、糖1汤匙、外国酱油1/2茶匙、鸡汁2 汤匙、胡椒粉少许、拔兰地酒1茶匙、茄汁3汤匙）倾下煮片刻，淋在猪扒上，转放 炉，以高火250度， 8分钟见表面金黄即成

烹饪技巧

烹调基本法：将物料预先做好，再放 炉中加热，将其香味迫出，又或把全生的物料放进 炉中，或以紧盖的锅子来弄熟食物

烹调秘诀：饭炒底，最好用冷饭，易炒又易松开，如遇结成一旧的冷饭，可洒少许酒及糖，饭就自然松开，炒饭加蛋饭更香