干芥菜丝的腌制方法

用料及做法：

干芥菜丝3斤，盐150克，姜丝适量，白糖250克，白醋400克，辣椒酱适量，香油150克，花椒适量，八角适量，老抽半斤。

步骤 1

准备好干芥菜丝3斤

步骤 2

加盐揉柔拌匀

步骤 3

备好姜丝

步骤 4

碗里放入半碗辣椒酱

步骤 5

准备腌制材料

步骤 6

锅内不放油，加入白芝麻炒熟待用

步骤 7

把炒好的白芝麻撒入芥菜丝中拌匀

步骤 8

再加盐150克、姜丝适量、白糖250克、白醋400克、辣椒酱适量、香油150克、老抽半斤、花椒、八角、辣椒酱适量倒进去拌匀，接下来就可以装罐了

步骤 9

装入无水的玻璃瓶子中

步骤 10

密封后，放入冰箱里，三天就可以吃了。

步骤 11

非常酸脆爽口。

把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实； 用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了

准备食材:芥菜六斤，精盐200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少许。

操作步骤:

1.首先将准备好的芥菜六斤，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。

2.大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。

3.晾干水分的芥菜，我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。

4.炒锅洗净，然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦，然后将其捞出。主要是留葱花油在里面。

5.将切好的芥菜丝放在炒锅里，用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面，不断地翻拌均匀。

6.炒至所有的芥菜丝完全变软之后，趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中。

7.然后趁热将盖子拧紧，腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了