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用料
鱼头 1个
葱 半根
蒜 两头
姜 四五片
白糖 少许
盐 少许
啤酒 一瓶
蚝油 一勺
生抽 两勺
麻椒 小把
做法步骤
步骤 1
鱼头去鳃洗净控干水分备用
步骤 2
葱切段，姜切片，大蒜去皮备用，我们家喜欢红烧鱼里的大蒜，所以放了两头。
步骤 3
锅里热油，下葱姜蒜炒香，放麻椒翻炒几下，放鱼头，两面用油稍微煎一下。
步骤 4
撒入适量盐，生抽，蚝油，用锅铲贴锅底活动一下鱼以免粘锅，倒入啤酒，如果鱼过大可以再加少许水，加少许白糖。
步骤 5
大火烧开，转中小火，直到汤汁浓厚关火即可，喜欢香菜可以出锅后撒上点缀。⚠️烧鱼期间请不要走开，偶尔用锅铲轻轻的铲一下锅底防止糊锅。
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