熹妃传蟹粉狮子头怎么做

1.准备好所有材料

2. 材料：大闸蟹2只 肉泥220克 莲藕100克 鸡蛋一粒 调料：地瓜粉一大勺 葱姜水一勺 盐 糖 料酒 鸡精 辅料：白菜 花瓶菜 枸杞几个

3. 2只大闸蟹拆的肉

4. 莲藕用料理机打碎（加入这个不但口感不发硬而且吃起来也不油腻）

5. 将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来，肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中

6. 加入一勺的葱姜水

7. 加入所有的调料顺着一个方向不断搅拌成泥

8. 砂锅铺上白菜叶子

9. 将肉酱分四份，在手上左右摔打上劲后放在叶子上

10. 加入没过材料的冷水（一次性加足）

11. 在上面再盖上白菜叶，（这一步可以吸多余的油脂）选择慢炖大约2个小时即可

12. 花瓶菜焯烫后和炖头的狮子头一起放入小盅，用枸杞点缀即可上桌

1

葱、姜洗净，切末、生菜心、包菜叶洗净备用

2

将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入钵内

3

加入蟹肉粉、葱姜白胡椒粉、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲

4

将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4～5下，捆成光滑的肉圆

5

热锅倒入食用油，7成热下入肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用

6

取砂锅一只，用熟猪油10克擦抹锅底，再将包菜叶排入（耐煮的其他菜叶也可），倒入高汤，置中火上烧沸

7

放入炸好的肉丸子，放盐、鸡精、白糖、料酒，葱、姜烧沸后移微火焖约40分钟左右即可

熹妃传蟹粉狮子头做法

用料

五花肉 400克

奶白菜 300克

蟹粉 适量

葱姜水 适量

料酒 适量

玉米淀粉 适量

盐 适量

糖 适量

橄榄油 适量

生抽老抽 适量

做法步骤

1、五花肉

2、切散用刀剁成小粒

3、葱姜水蟹粉肉

4、肉调味生抽老抽少许盐料酒腌制

5、用肉做成圆形

6、开始用橄榄油炸成金黄色

7、老抽上色所有调料

8、奶白菜焯水装盘然后放入狮子头即可

小贴士

做狮子头肉一定要自己动手剁小粒口感好吃起来有点咬劲