故人寡言 3星
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空气炸锅烤鳗鱼真的超方便,15分钟就烤好喽!外皮焦香酥脆,里面的鱼肉滑嫩爽口。
用料 鳗鱼1条(约500g)
洋葱 0.25个
腌料配方: 生抽 2汤勺 老抽 0.5汤勺
料酒 1汤勺 白糖1小勺 盐0.5小勺
刷酱配方 生抽1.5勺 老抽0.5勺
味淋1.5勺
其他:锡纸,烧烤架1份
步骤 1:鲜活河鳗,让店家杀好处理干净内脏,把头去掉,不然鱼还是会动。
沸水下锅煮半分钟,表面出现白色黏膜后捞出。
步骤 2 刮去白色黏膜
步骤 3:从尾部开始侧切去除鱼骨,将鱼肉剃下来。鱼骨不要扔,烤着吃也很美味的。
步骤 4:鱼肉切成断,将腌料倒入
(生抽2汤勺,老抽0.5汤勺,料酒1汤勺,白糖1小勺,盐0.5小勺)
步骤 5:将腌料拌匀,盖上盖子腌制30分钟。
步骤 6:锡纸上铺一层洋葱碎,把鱼肉的边角料放在洋葱上,将鱼肉穿成串放在烧烤架上。
锡纸主要是用来接油的,免得不好清理
如果没有烧烤架,可以把鱼肉放在洋葱上面,可以用牙签穿过鱼肉来定型。
步骤 7:空气炸锅设定200度,预热3-5分钟后,烤15分钟
(按下一个步骤刷酱料)
步骤 8
准备好刷酱料
(生抽1.5汤勺,老抽0.5汤勺,味淋1.5汤勺,没有味淋也可以用一勺白糖代替)
烤至8分钟时刷一次酱料
再过3分钟再刷一次酱料
(喜欢芝麻的此时可以撒上白芝麻)
步骤 9:出锅后尝一下味道,如果想要更多酱汁的,可以自己调一份酱汁:
小碗里放1汤勺生抽+1汤勺味淋(或白糖)+0.5小勺淀粉+2汤勺水,拌匀后放微波炉打30-60秒。
22小时前
姊谢绝勾引 3星
共回答了321个问题 评论
用料
鳗鱼
1条
胡椒粉
小许
烤汁
3大勺
照烧汁
2大勺
蜜糖
2大勺
料酒
1.5大勺
现磨黑撒粉
少许
第一步:在市场上让人把鳗鱼处理好并起骨(骨头也要,烤了也好吃)
第二步:把烤汁、照烧汁、料酒、胡椒粉、蜜糖倒到鳗鱼里拌好。静放两个小时。
第二步:空气炸锅200度预热5分钟,先把骨放进去烤,(骨烤完再烤肉)。一般我烤10到12分钟,这个看鳗鱼的肥瘦来定,1.5斤以上一条的会烤12分钟。
第三步:下面就说说烤的技巧。
1.预热后把鳗鱼平铺到空气锅里,把时间调到12分钟,温度200度,烤到三分钟之后,打开空气锅,在鳗鱼上面涂一层酱汁烤三分钟,
2.再一次打开空气锅,把鳗鱼翻转,涂一层酱汁再烤三分钟,
3.打开翻转再涂一层酱汁,然后研磨黑椒粉在表面,烤一分钟
4.之后再翻转涂一层酱汁并研磨黑椒粉在表面直接烤一分钟
5.再翻转烤一分钟就好了。
越到最后那三分钟越关键,这时最好经常拉开来看看以免烤糊。
步骤 6
注意看色
小贴士
如果想味道更好的话,那翻转的次数及涂酱料的次数增多就可以了
18小时前
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