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蒜苔胡萝卜的饺子
【食材】猪肉500g,胡萝卜200g,蒜苔100g,面粉500g,大葱1根,姜1个,花椒粉,大料粉,胡椒粉,干姜粉,盐,鸡精,生抽,老抽酱油,胡麻油。
【步骤】1.将面粉放入盆中,加入少许的盐,加入适量的温水,少量多次的倒入面粉中,往一个方向搅拌均匀成絮状,在用手揉搓成光滑的大面团,用保鲜膜密封发酵20分钟;
2.食材洗净,猪肉切片,放入绞肉机中搅碎猪肉,装碗备用,切葱姜成末,放入猪肉中,胡萝卜和蒜苔切成小丁备用;
3.再在猪肉中加入适量的胡椒粉、干姜粉、大料粉、花椒粉、盐、鸡精,3勺生抽,老抽1勺,胡麻油,用筷子搅拌均匀;
4.再放入切成丁的胡萝卜和蒜苔,放在肉中,胡萝卜蒜苔肉馅就拌好了;
5.将面团再次揉搓,从中间搓个洞,再扭断搓长条状,用刀均匀的切成小剂子,撒上干面粉,避免粘板子;
6.再将一个个剂子搓圆压扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮;
7.将馅放入饺子皮中间,用手指一捏,饺子就做出来了;
8.起锅烧水,煮开之后翻入适量的盐,再将饺子下入锅中,在煮的过程中,时不时搅拌一下,直到饺子全部飘起来,饺子就熟了,出锅装盘即可。
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