洗涤旧迹 4星
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羊肉的肉味较浓,但是由于羊肉有一股膻味,因此很多人看到就离得远远的。怎么样才能去掉膻味呢?其实,羊肉焯水时加入这3种料一起烹调,不仅能去味,还能做的很好喝。 羊肉炖汤的做法也很简单,最好是羊排,清水浸泡几次,去血水,冷水下锅,记住,羊肉炖汤一定要冷水下锅,这样才能将没有排出血水和杂质逼出来。 接下来划重点了。就是在羊肉焯水时加入这3种“料”一起烹调:一是萝卜去皮,萝卜视肉多少随意放,不要太多;二是生姜切片,放入锅中;三是再加入花椒,根据肉多少和个人口味加入适量花椒。然后大火烧开,中火煮几分钟捞出。 接下来说不能加的,俗话说的好“羊不料,猪不椒”,炖羊汤不能加香料,香料指的是:茴香、香叶、八角。经常做饭的人应该都清楚,这几种香料都是味道浓郁的香料,和羊汤的鲜美相冲,加了会破坏口感。 喝汤的时候在加上一些香菜、葱花,那口感会更好。
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