香煎肉鲳鱼是怎么做的

材料：肉鲳鱼适量、大蒜适量、大葱适量、香菜适量、油适量、盐适量、水适量。

肉鲳鱼做法：

1.肉鲳鱼去内脏、鱼鳃后洗净控干水分用盐腌入味。

2.热锅热油高火把肉鲳鱼煎成两面金黄后出锅控油待用。

3.爆香大蒜后把锅里多出的油控出，加水没过鱼，加入大葱盖上锅盖。

4.收汁除锅前撒把香菜，即可装盘。

注：潮菜很少放酱油，酱油加热后食物会变酸也失去食品的本来颜色。

香煎肉鲳鱼做法如下

制作材料：主料：鲳鱼1条（约重500克）。

辅料：香菜叶10克。调料：绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐（特制花椒盐）20克,花生油适量。

方法步骤

 1.将鲳鱼剖洗干净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。

2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。

食材：鲳鱼，姜片，葱段，色拉油，面粉，柠檬，生菜

调料：盐，料酒，花椒盐

做法：

1、先把鲳鱼清洗干净，然后改下十字花刀

2、切一点葱段，姜片

3、腌鱼：加盐，料酒，花椒盐，把切好的葱段，姜片放入抹匀，静置20分钟

4、腌好后，煎鱼之前，给鱼两面抹上一次薄薄的面粉

5、锅内热油，油热后放入金鲳鱼

6、先大火煎过后，改小火慢慢煎，煎到酥脆后就完成啦