白菜炖冻豆腐做法

主料：冻豆腐250克,白菜300克

白菜炖冻豆腐

调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克白菜炖冻豆腐的特色

制作

1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；

2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；

3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。

主料 大白菜 冻豆腐 肥肉 瘦肉 葱 十三香 酱油 料酒 味精 盐 东北大白菜炖冻豆腐的做法步骤

1. 手撕大白菜

2. 冻豆腐切块

3. 切葱

4. 油锅里烧热后放肥肉，把肥肉耗干

5. 放瘦肉翻炒肉变色放葱

6. 倒酱油跟料酒 少许十三香

7. 把白菜倒入锅内

8. 将白菜的水分炒出来

9. 倒入冻豆腐

10. 放盐 加一点水，盖上锅盖大火煮5分钟

11. 放入味精就做好啦 小贴士 大白菜一定要手撕才更好吃，白菜不要用水抄，洗干净把水沥干再炒。

将冻豆腐解冻，挤掉中间的水分，切成大块。 

将白菜叶用清水冲洗一下，切去根部，将菜帮和菜叶切开。 

将白菜帮用刀斜着片成片。 小窍门：这样能切断菜帮的粗纤维，更容易嚼。而且片不会很厚，容易熟，切面也比直接切更大，更容易入味。

一条白菜帮都这样处理。将菜叶用刀拦几下，切成大块，都这样处理好备用。

将大蒜切碎，冷冻的鱼豆腐用水冲洗一下，然后切成比白菜稍厚的片。 加了鱼豆腐的汤汁味道更鲜甜

热锅热油，爆香蒜碎后，倒入鱼豆腐稍微翻炒几下，然后加入一碗冷水。 不要加入热水，会使锅内食材迅速升温，快速成熟不容易入味。

在冷水中加入盐和几滴生抽后调匀，把冻豆腐放入汤汁中，中火煮沸。

 将冻豆腐炖五分钟左右，将白菜帮放在上面，继续炖两三分钟左右，转小火，倒入菜叶

用锅铲小心翻动一下，菜叶变色后关火即可。 

白菜炖冻豆腐，首先准备好白菜，炖豆腐等食材，白菜改刀切成块，然后起锅烧油，油热下葱姜爆香，放入白菜煸炒，放适量耗油，酱油，加水，加入冻豆腐，开始炖，二十分钟后加盐调味，收汁盛出即可。