小炒鱿鱼家常做法

原料：鱿鱼一条，青椒一个、红椒半个、洋葱半头、老干妈豆豉酱2汤匙（30ML）、郫县豆瓣酱2汤匙（30ML）、料酒1汤匙、鸡精1茶匙、糖1茶匙、孜然粒2茶匙、老抽1/2茶匙、葱姜少许。

做法

1、青红椒切成三角块，洋葱切条；

2、鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈；

3、锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出；

4、锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味；

5、将洋葱倒入翻炒几下；

6、倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀；

7、加入彩椒继续快速翻炒；

8、出锅前洒入孜然粒即可。

材料 

鱿鱼 300 克，韭菜50 克。

调料 

葱末、姜末、蒜末、料酒、酱油各 5 克，盐 3 克，香油少许。

做法

1 鱿 鱼 洗 净， 切条； 韭菜择洗干净，切段。

2 锅置火上，倒入清水烧沸，将鱿鱼条焯熟后捞出控水。

3 锅 内 倒 油， 烧 至 六 成热，下葱末、姜末、蒜末煸香，倒入鱿鱼条，加料酒、酱油和盐翻炒，加入韭菜段，翻炒片刻后，点香油调味即可。

1、食材：鱿鱼3只、青椒1个、红椒或红辣椒1个、老姜3片、蒜头3瓣、葱白1个。调味：味精1小匙、豆瓣酱1匙、蚝油1匙、盐少许。

2、炒的时候肯定是要先处理好鱿鱼的，鱿鱼去除皮膜后冲洗干净。然后做花刀处理，以交叉斜刀的方式各划割一遍最后切段。划割的时候切勿直接切断就是。

3、锅烧水加入少许的盐，把之前切花刀的鱿鱼片汆水一遍捞出。因为我们还要爆炒一次所以汆水的时候这个时间不能太长，以免影响鱿鱼的口感。

4、汆水大概是在十秒左右，捞出放入盘子一边备用。

5、把辅料使用的葱姜蒜全处理好，特别是青红椒要注意把里面白色的部分切除掉这样口感会更好。

6、锅热油放入葱姜蒜爆香，勺入一匙的豆瓣酱炒出红油爆出香味。7、倒入青红椒片翻炒几下加入蚝油及其调味料。

8、差不多熟的时候就倒入汆水过的鱿鱼爆炒几下翻匀就可以上桌了。