干煎粉肠做法

用料

粉肠 300克

蒜苗 4根

香芹 4根

红甜椒 适量(配色用)

花生油 适量

东古酱油 适量

盐 少量

大蒜 4瓣

鸡精 少许

做法步骤

1、粉肠内外清洗干净把一根蒜苗和一根香芹整根酿入肠内切断再酿第二节至酿完。

2、酿好的粉肠切合适的段，红椒切丁或丝，蒜剁成末。

3、平底煎锅刷少量油下入粉肠中火煎制。

4、煎至两面金黄。

5、下红椒、蒜末、微量盐、小半勺东古一品鲜酱油、微量鸡精翻炒一下就可以出锅了。

6、美味即成，蒜苗香芹脆爽，粉肠弹牙有嚼头，满口生香，佐酒佳品。

小贴士

做这道菜最好选购肠壁很厚的那种粉肠头，口感最好。

用料

猪瘦肉 1000克

玉米淀粉 500克

盐 6小勺

料酒

香油

十三香

鸡精

味精

胡椒粉

白糖

凉熟豆油

姜水

葱花

猪肠衣（十路）

花椒面

东北肉粉肠的做法步骤

1、肠衣洗净，温水浸泡。

2、100克玉米淀粉加水炒熟，晾凉备用。

3、400克玉米淀粉

4、400克玉米淀粉加凉水搅拌均匀

5、1000克猪肉馅

6、添加调料，朝一个方向搅拌肉馅上劲

7、生芡，熟芡，肉馅，放一起朝一个方向搅拌。然后开始灌肠，把肠衣套在漏斗上，也可以剪个矿泉水瓶，灌得时候要排出空气，不要灌得太满，灌50厘米肠至少留10厘米空余。

8、90度热水下锅，水里放葱、姜、花椒、大料，5分钟开始用牙签扎眼，小火开盖煮23分钟，将要冒泡浇点凉水，期间要每隔几分钟用牙签扎一遍。

9、小火煮23分钟后捞出，晾凉后表面刷油食用油。

10、喜欢熏味的，准备一个炒勺，底部垫一块锡纸，放8克茶叶、20克白糖，放个支架，粉肠煮好后擦干表面的水放在支架上，小火盖锅盖冒烟后熏5分钟。

11、晾几分钟后在表面抹一层熟油，晾凉开吃。