煮菜做法

食材：香菇适量、金针菇适量、秀珍菇适量、蟹味菇适量.里脊肉250g、豆腐适量、胡萝卜适量

香菇适量、金针菇适量、秀珍适量、菇蟹味菇适量

做法：1.食材准备好，清洗干净。

2.里脊肉切片，加盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀，再加几滴油，抓匀。

3.豆腐切小块，葱切碎.

4.炒锅加热后加点玉米油，加入菇类和胡萝卜翻炒.

5.加入满满一锅水，加入豆腐，适量酱油，大火煮开，小火慢炖大约20到30分钟左右.

6.时间到了，开大火，加入肉片。然后用筷子搅散，煮到肉变色即可。最后加盐调味，撒点葱花或香菜。

【自制寿喜锅】

【原料】：豆腐、香菇、娃娃菜、豆腐皮、金针菇、魔芋丝、海带丝、小油菜、洋葱、食用油、寿喜烧汁；

【详细制作过程】：

步骤1：准制作寿喜锅的各种食材，因为做的是全素的，所以这里都些素菜，除了寿喜烧汁是必须的，其它的食材都可以按照自己的喜好去配，量多量少也随意；豆腐切成块，金针菇去根，香菇去根切十字花，豆腐皮切粗条，其它的都洗干净就好；

步骤2：多功能锅安装上深盘后通电烧热，放少许食用油，把豆腐块放到油里煎。这个锅用什么样的都可以，我用这个多功能锅是因为它是用电的，可以不用动明火，而且还能端锅上桌，也好看，也可以换成电火锅，或者用其它的平底深锅放到煤气灶上小火也可以的，锅最好漂亮一些，能端上桌的那种；

步骤3：豆腐块煎到两面发黄后夹出来备用；豆腐块直接煮容易碎，所以需要提前煎一煎，如果寿喜锅里不放豆腐，可以省略煎豆腐的步骤；

步骤4：再把洋葱切成条（也可以切碎）放到锅里，利用余油煎炒洋葱直至出香味；

步骤5：放一勺寿喜烧汁，也是一种日本酱油，浇在洋葱上；

步骤6：翻炒均匀，让洋葱都裹上寿喜烧汁；

步骤7：把之前准备好的各种食材摆放到锅里，这里面的娃娃菜、金针菇、魔芋丝、香菇、小油菜都是含水量比较大的蔬菜，香菇为了好看可以切十字花，想要熟的快可以切小块或薄片；海带丝、豆腐皮、豆腐块可以尽量往下摆，可以更入味；

步骤8：这个就是寿喜烧汁，是一种复合调味料汁，做寿喜锅，有了它，别的调味料都可以不用放了；

步骤9：用量也不多，小沙拉碗小半碗就可以了，想要口味重点的，可以多放一点儿；

步骤10：把寿喜烧汁浇在锅里的食材上，持续加热；

步骤11：边加热边用筷子翻一翻，很快蔬菜就都出水了，把食材翻一翻，让食材受热均匀一些，全部都煮熟即可关火，上桌食用。

全素的寿喜锅就制作完成了

水煮牛肉

用料

牛肉看你多大胃口；生菜超美味，脆脆的，也容易入味；洋葱属于消灭厨余；老姜；蒜瓣3；葱；花椒；老干妈宅男女神；豆瓣酱；干辣椒适量

做法

还消灭了厨余金针菇，我不喜欢这个口感！过～牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，冰箱里冷藏（看很多推荐2小时）我一般切好很多牛肉片分装冷冻，想吃比较方便，不知道为什么，冷冻过的牛肉都很嫩，不知道是方法还是手艺！，我就等了二十多分钟做了，入围效果可能不及…

生菜码放在碗底

热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味！盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开！最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中！

肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去呲呲直想！肉叫一个嫩啊！！！

水煮话梅花生

用料

花生米；话梅（偏咸）；桂皮一片；八角一个

做法

话梅用清水洗一下，沥水

花生米也洗一下

喜好的花生米、话梅连桂皮八角一块儿放入高压锅中

加入清水（半锅还要多一些）

高压锅大火烧

放气后继续大火烧30分钟，转小火继续烧25分钟左右，关火，焖上一刻钟左右即可

水煮娃娃菜

用料

娃娃菜1棵；姜适量；蒜适量；生抽适量；白砂糖少许

做法

娃娃菜洗净，每片按中线对折成两片。

姜、蒜剁成末，置于碗中，加入适量的生抽（不需要盐），一丁点糖（千万不能多），少许水，做成调味料备用。

锅中加水烧开，放入娃娃菜滚熟，捞起在碟中摆好。

起油锅，待油烧旺后，倒入刚才做好的调味料，溅熟后淋入娃娃菜碟中。上桌开吃。

香辣水煮金针菇

用料

金针菇400克；郫县豆瓣酱两勺；盐1小勺；生抽1勺；糖1勺；食用油适量；清水一碗；葱花或香菜适量

做法

金针菇切去根部，清洗干净控干水份

锅内放入适量食用油

烧热后加入郫县豆瓣酱爆香

加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多

锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的

再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐

加香菜或葱花，关火！

装盘开吃，香辣过瘾，超级下饭哦！

水煮土豆片

用料

土豆适量；花椒；辣椒油；芝麻；盐；香油；鸡精

做法

土豆切片（厚薄根据个人喜好）用清水洗净

下水煮5到10分钟，土豆片不宜太软，否则在拌的过程中会碎掉。

一般情况下土豆变色就可以出锅了。

花椒炝油后和辣椒油芝麻等混合拌入土豆，加盐、鸡精、香油充分拌匀。有需求的话可以加适量醋。

呛呛，大功告成。

水煮千张

用料

千张适量；干红辣椒少许；花椒少许；葱姜蒜少许；豆瓣酱少许；盐适量；白糖少许；老抽少许

做法

千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用

葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用

热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用

锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油

下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味

下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末

取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可

水煮西兰花

用料

西兰花200g；盐适量；调料:辣椒油，生抽酱油，苹果醋根据人数定量

做法

1.西兰花切块，水煮1分钟，这是煮好的西兰花

2.调好的酌料

水煮荷包蛋

用料

鸡蛋；生抽；香油；黑芝麻

做法

鸡蛋一个，打入碗中；

煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；

将碗中的鸡蛋倒入；

小火，煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟；

盛起放入碟中；

淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻；

用香菜或者圣女果稍加装饰即可！也可省略～！

水煮活鱼

用料

活草鱼1800克；黄豆芽；白菜；黄瓜；水煮鱼调味包一份（含一份调味酱和一包的辣椒粉）；姜适量；蒜一颗；干辣椒适量；白芝麻适量；花椒适量；香葱末适量（也可以用香菜代替，更香哈）

做法

草鱼请商家片好，分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净

鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时

鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓匀腌制入味

姜、蒜切片（留少许剁成蒜末），白菜切寸断，黄瓜切滚刀

锅内入油（比平时炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片

加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味

加入鱼头再次翻炒均匀后，烹入料酒，加入热水、盐和白菜

待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽，烧开

取一大盆，将锅内煮好的食材捞起

等汤再次开时候，放入腌制好的鱼片，看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上

撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末

锅内放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，带油温高时，浇在煮好的活鱼上即可

水煮鱼片

用料

龙利鱼；花椒，干辣椒，芝麻，调味品

做法

1.鱼片成片.放少量盐，白胡椒粉，姜丝，白糖，黄酒调匀。2.豆芽菜烫熟垫底。3.锅烧热放油，爆香葱姜，入花椒，干辣椒，豆瓣酱炒出红油。4.放水煮沸。用漏勺捞出汤汁里的调料。5.下鱼片，用筷子划散。熟后倒入装豆芽菜的大碗里。6.洒上芝麻，花椒，葱或香菜，小米椒，烧热油，淋上去。

成功

水煮肉片

用料

里脊肉片300克；西红柿2个；蛋清1个；木耳；金针菇；黄豆芽；油菜；番茄酱1袋；葱姜蒜末适量；淀粉适量；盐10克；白糖5克

做法

里脊肉片内加入蛋清和2勺淀粉，抓匀腌制，这样处理的肉质会很滑嫩（图省事，买的里脊肉片，自己在家切的时候切的越薄越好，腌制时容易入味）

腌制肉片的时间，我们来处理下西红柿。西红柿去皮，切丁，切的越小越好，后面炒制的时候越容易炒烂（西红柿用开水烫一下，或者在火上烤，都可轻松把皮去掉）

锅烧热，油的量要比平时多一些，这样滑炒出来的肉片才更嫩

油温烧至四五成热，把肉片放进去滑炒

里脊肉炒至肉片颜色变白，出锅，沥出多余的油

锅中留少许底油，葱姜蒜末下锅爆香

放入西红柿丁，小火进行翻炒

为了使颜色更加红亮，放入适量番茄酱进去

炒至番茄丁成糊状，往锅中倒入适量清水

加入盐进行调味，放入白糖提鲜的同时还可中和西红柿的酸味

锅开后，放入里脊肉片煮2分钟

再把所有的配菜放进去，煮3分钟，即可出锅