怎样红烧牛肉软烂又好吃

用料：牛肉500g，姜20g ，葱20g ，细香葱10g ，料酒30g ，鸡精3g ，蚝油20g ，食盐4g ，老抽 20g ，八角 1g ，食油40g ，白糖5g ，水淀粉30g ，酱油30g。

做法：

1.将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。锅内加水，放入牛肉。焯水几分钟。捞出沥干水分。

2. 另起锅加油40g烧热。 放入葱20个、姜20个、八角1g爆香。放入牛肉煸炒。放入酱油30g、料酒30g继续翻炒。

3.加水和其他调料调味小火烧制成熟入味。 收汁勾芡。

用料

牛腩 500克紫圆葱 300克土豆 300克耗油 20克植物油 适量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麦芽糖 20克姜片 4片八角 1个桂皮 1小块红辣椒 1个

做法步骤

1、牛肉洗干净切2厘米见方的块

2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子

3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净

4、洗干净的牛肉控水备用

5、土豆去皮切2-3厘米大的块

6、圆葱切丝，红辣椒切块备用

7、锅中放油烧热

8、加入姜片

9、放入圆葱，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀

11、倒入牛肉翻炒均匀

12、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖，麦芽糖啊，兄弟姐妹们！

13、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开

14、大火煮开10分钟。就是这样

15、加入准备好的土豆块

16、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟

17、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁

18、出锅，开吃！

用料：

牛肉 250g 生姜 1块 八角 3个 桂皮 一块 香叶 4片 生抽 3勺 老抽 1勺 草果 2个 啤酒 1罐 盐 适量 橘子皮（或陈皮） 1个份 冰糖 1把 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 十多个

做法步骤：

1、牛肉洗净切成2～3CM大小的小块。

2、准备好所有的调料。

3、锅内放入适量食用油，放入冰糖，中小火炒糖色。

4、糖色炒到大泡消失就大致可以了。

5、然后放入准备好的调料，炒香。

6、接着放入牛肉翻炒至上色，发出香味。

7、接着放入适量的郫县豆瓣酱和适量黄豆酱。

8、接着放入适量的酱油和生抽。

9、在接着放入一罐啤酒以及适量的食盐。

10、然后把炒好的牛肉放入紫砂煲中，再放入适量的能没过肉的开水，慢炖2小时。

材料：牛肉适量 葱适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 白酒适量 红糖适量 八角适量 草果适量 花椒适量

做法：1.姜切片，葱切段备用。

2.牛肉洗净后切成2-3厘米左右的小块备用。

3.将切好的牛肉块放入清水，然后放入花椒粒，浸泡四五十分钟左右，浸泡出血水。

4.充分清洗牛肉块，清洗干净后沥干水分备用。

5.起锅烧油，油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，牛肉炒至变色，水分收干后，放入白酒、葱段、姜片翻炒均匀。

6.锅中加入老抽、生抽炒至上色，然后放入红糖炒至颜色变深。

7.将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转小火炖2个小时，直到牛肉酥烂。

8.起锅装盘。

红烧牛肉用料：牛肉1000g，油15ml，辣椒5g，葱8g，姜8g，冰糖10g，小茴香5g，花椒5g，桂皮8g，香叶5g，老抽15ml，料酒10ml，大料8g。

做法：

　1、牛肉切成小块，准备好调料。

　　2、牛肉用水焯一遍，焯好水的牛肉。

　　3、把中倒油，煸香调料，把牛肉倒入进去，加入料酒。

　　4、加入老抽，翻炒均匀上色，加入温水炖至一个小时就可以了。

材料

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒。

步骤

步骤1

选用带筋缠的黄牛肉，先用清水洗净，切成小块。用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，入锅，焯水备用。

步骤2

姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

步骤3

炒中放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加水煮3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时即成。