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越南鱼露虽然源于中国,但酿造方法略有不同,一位越南朋友介绍说,鱼露是用纯天然的方式长时间来腌制,它的加工制作十分繁琐复杂。在产鱼旺季,将鲜鱼装进鱼筐,用脚踩踏以去鱼鳞,后除内脏,洗净,装入专门用来制造鱼露的大木桶内,酒、醋、盐、糖、酱油等调料,封好缸口,然后把缸埋在厚厚的海盐下,只露出一个碗大的缸口,在阳光下任其暴晒,一个月后从缸中倒出来的液体就是鱼露,此时鱼肉已经充分发酵溶解,与各种调味料水乳交融,美味之余还蕴含鱼肉中一切精华,极富营养价值。将鱼露置于阴凉干燥处,妥善保存,长年不坏。从前,在越南乡下,几乎家家自制,但现在有工厂大量生产。 食用方法:
1)用Chin Su鱼露做蘸水(可据个人口味加入柠檬汁)来蘸生菜和凉菜吃味道绝佳;
2)在烹饪其它菜肴时用做调味剂,加入鱼露一起制作味道会更香浓。与Chin Su鱼露一起来保护每一个可亲可爱的人健康! 我在淘宝网上买过,感觉味道很正宗,你可以搜: 雄哥88小店
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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