东北红烧鲳鱼的正宗做法

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4人份

鲳鱼550克

辅料

油40毫升生抽30毫升老抽15毫升八角少许生姜10克料酒30毫升小葱少许干辣椒少许

步骤1

鲳鱼洗净

步骤2

准备调料

步骤3

鱼背上切成花式刀法

步骤4

热锅倒油

步骤5

油温7分热下入鲳鱼煎至两面金黄捞起

步骤6

留底油，下入调料爆出香味

步骤7

再把鲳鱼回锅烹入料酒

步骤8

加入生抽和老抽

步骤9

加入开水大火烧

步骤10

1小时前

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用料：

　　鲳鱼，红椒，大蒜，生姜，芹菜，盐，酱油，糖，醋，料酒，油。

　　做法：

　　红椒切成小段，大蒜切成小片，生姜切丝，芹菜切成丝儿。

　　鲳鱼去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，把鱼清洗干净。尤其是鱼肚子里面的黑膜，一定要清洗干净。洗净以后，用刀在鱼身上划两刀，便于入味和熟透。

　　热锅凉油，放入鲳鱼煎制。

　　煎到鱼肉底面发黄后翻面，继续煎另外一面。

　　两面都煎好以后，放入切好的红椒、大蒜、生姜和芹菜爆香。

　　加入2勺量的酱油，放入少许的盐和白糖调味，往鱼锅内淋入一点料酒去腥。

　　加入一小碗的清水，盖上锅盖煮制。

　　煮到锅内汤汁不是很多，滴上几滴醋提味，这道红烧鲳鱼就做好了

21小时前

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