咸鸭蛋怎样泡里面的蛋黄才有油

陌尜蕜 1个月前已收到1个回答举报

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鲸鱼不是鱼 5星

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把新鲜的咸鸭蛋洗干净之后，先晾干，然后放在太阳底下晒。晒的时候注意要翻身，让鸭蛋四周都能够被太阳晒到，这一步非常关键，被太阳晒过的鸭蛋再去腌制的话，蛋黄就非常容易出油，翻沙。

冬天由于阳光照射不是特别的强烈，所以需要半天左右，春秋季的话，一般在2~3个小时，而夏季由于阳光强烈，半小时到一小时左右就足够了。经过晒制的鸭蛋再进行腌制的话，一定会翻沙出油。

11小时前

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