莲菜肉丸子怎么做好吃

食材：莲菜、瘦肉馅儿、大葱、生姜、鸡蛋、面粉、淀粉

做法：莲菜削皮洗净切丝剁碎。大葱切末。生姜拍碎剁蓉。

剁好的莲菜放入盆中，倒入瘦肉馅儿、大葱末、姜蓉，加适量精盐、五香粉，打入鸡蛋，加适量面粉、淀粉、清水，用筷子快速搅拌，搅拌均匀后静置十分钟。

锅中加入菜籽油，油温七八成热时，用勺子挖出莲菜馅儿，团成丸子后依次丢入锅中，炸至焦黄时捞出，沥一下油即成。

主料：莲藕1000克,红豆沙200克

辅料：淀粉(蚕豆)8克,小麦面粉25克,核桃25克

调料：冰糖20克,猪油（炼制）70克,黑芝麻25克,糖桂花10克

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特色

外皮略脆，馅心松软，沙甜可口，桂香四溢。

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制作方法

1. 将莲菜（莲藕）刮皮，洗净，在切成细末，用手轻攥，略挤去水，但不宜攥干；

2. 然后放入面粉搓成团，分成20 个同样大小的块，作为丸子皮；

3. 将核桃仁、红绿丝剁碎；

4. 核桃仁末、红绿丝末与黄桂（糖桂花）同放入炒好的豆沙馅里拌匀；

5. 再用手抟成20个同样大的小圆球，作为丸子馅；

6. 将每个丸子皮捏成窝窝形，放入馅，包严揉圆；

7. 外层再滚上一层芝麻（去皮），制成莲菜丸子；

8. 炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，放入丸子，炸至颜色金黄，捞出装入盘中；

9. 炒锅内放入清水200毫升和冰糖，用中火烧至冰糖溶化，再用湿淀粉勾成硬汁，浇在丸子上，撒上白糖即成。