芥兰菜苦是什么原因

獠牙陌兮 3个月前已收到2个回答举报

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因为其中含有的成分。芥菜又称苦根菜、苦芥菜。其嫩茎含有钙以及维生素B等营养物质。不经过处理食用会味道微苦，但也具有香气十分可口。有的人不喜欢苦味，常把它腌制食用，腌制完成后芥菜的苦味就被掩盖了。

将芥菜烫后在冰镇。用滚水将芥菜烫一下，并且准备一碗冰水，将烫过的芥菜放入冰水中冰镇，这样不仅可以保持芥菜清脆的口感，而且可以去除苦味。

21小时前

此愛此情 3星

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芥兰本身就具有苦味。

芥蓝有苦味归因于有机碱。如果您在烹饪时不喜欢苦味，则不妨添加一些糖以适度地调节苦味。此外，在烹饪过程中使用米酒消除香气还可以缓解苦味。将姜糖溶解在温开水中以备后用，加入猪油，加姜片把芥蓝炒软，然后加入盐和2汤匙米酒。将蔬菜彻底煮熟（叶茎中央没有白色）后，加入1汤匙溶解的姜糖略炒，关火。注意不要太早加入糖，因为叶子很容易吸收糖。

芥蓝也被叫做芥兰，是一种绿色蔬菜，鲜脆、清甜，含有丰富的水分和维C，日常作为家常菜是不错的选择。

19小时前

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