新鲜带壳扇贝的家常做法

1、清洗掉黑色部分

2、唔塞哄

3、将油烧到起青烟。准备小碗。放入蒜粒，盐，味精，搅拌倒入扇贝上及可。撒葱花

1、清洗扇贝，新鲜的扇贝泥沙很多，清洗起来有些麻烦，可以拿小牙刷仔细刷干净。洗干净以后撬开来，白色的贝柱旁边还围着一圈桔红色的黄儿。据说，由于扇贝的贝柱圆圆的像太阳，而黄儿则像一弯残月，所以也叫做“日月贝”，这些都是可以吃，但是隐藏在黄儿底下的沙囊可是要去掉的。

2、准备一些温开水泡粉丝，水温要控制好，太热了粉丝很容易泡烂了，太凉了泡再久粉丝也是硬的，手放进去感觉到微热就差不多了。泡15分钟就可以了，不过到了冬天想泡软粉丝就得等得久一点，差不多要半个小时才可以呢。

3、取2汤匙（15ml/汤匙）植物油放在锅里加热至8成熟，也就是可以看到有青烟出来，同时闻到熟油的香味，放凉待用。加热后的植物油更香，而且没有生油味。

4、装盘，先取一些粉丝铺在盘子底，因为新鲜的扇贝汁水很多，加热以后会流到盘底，这时候粉丝就会吸饱这些汁水变得很鲜美。剩下来的粉丝，剪成5cm左右的一段，因为粉丝太长的话装盘即不美观，吃起来也不是很方便，团成小鸟窝状放在摆好的扇贝上面。均匀的撒上盐、鸡精，一点点就好，因为之后还会用两种酱料调味，太多的调料会抢掉扇贝的鲜味，淋上少许刚才加热过的植物油。

5、蒸锅注水加热，待水开后再将装好扇贝的盘子如果烹制，猛火蒸大约8-10分钟即可。

原料：

扇贝1500克

小白菜300克

调和油15毫升

胡萝卜50克

葱20克

盐少量

做法：

1

将带壳扇贝洗净，锅中放入适量水，水沸腾后将扇贝放入锅中，扇贝壳打开时即可捞出将扇贝肉剥出来，然后用清水多洗几次将其中的泥沙洗净；

2

锅中放入适量水，水沸腾后将洗净的小白菜放入水中进行焯水处理，稍微变软后捞出；

3

炒锅中放入适量调和油，油热后将葱花放入锅中煸炒出葱香味；

4

将洗净的扇贝肉放入锅中翻炒几下；

5

将胡萝卜片放入锅中；

6

翻炒几下；

7

再将焯好的小白菜放入锅中翻炒几下；

8

根据自己的口味放入少量盐；

9

将食材和盐炒匀即可

将扇贝处理干净，清洗后控水

2

/4

每个扇贝加入一汤匙蒸鱼豉汁

3

/4

每个扇贝加入半茶匙蚝油

4

/4

依据个人的口味添加泡椒碎，而后装入蒸锅，上汽后8-10分钟即可