辣椒灌肉馅的正确做法

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首先将辣椒洗净，最好是直一点的大辣椒，摘去辣椒根部，把里面清空，备用

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根据个人口味搅拌肉馅，加入盐，味素，十三香，蒜末等依个人口味而定，加入蛋清，会使肉味更加鲜嫩

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把肉馅装进洗好的辣椒内，装好后可轻轻甩动，以便肉能进入辣椒底部，使辣椒饱满，在平底锅中倒入油，慢慢煎熟即可

原料：青椒（8只），肉沫（3两），生抽（1勺），盐（1勺），老抽（半勺），胡椒（适量），淀粉（适量）

方法/步骤

①辣椒洗净，去蒂，掏空里面的辣椒籽和茎，注意！尽量不要弄破辣椒，保持辣椒的完整性！

肉沫用料酒、生抽、盐、胡椒、老抽、淀粉调匀。

②用筷子将肉沫灌在辣椒里，尽量把肉往辣椒里塞一点，同时保持辣椒口表面平整！

锅里倒入适量的油，烧热后，放入灌好肉的辣椒，煎至两面变焦。

③煎好后，在锅里加入少许的水，再加入少许的生抽，焖5分钟，直至辣椒变软！

做法：

一，原料：辣椒，肉馅，葱末，姜末，蒜末，生抽，老抽，味精，油，盐等

二将肉馅放入盆中，放入生抽，老抽，味精，切碎的葱末，姜末，蒜末，油少量烧开放入，放少量花椒粉，盐，拌均匀备用。

三，将辣椒取蒂，内部辣椒籽，清理干净后，将拌好的肉馅塞入辣椒备用。

四，锅中油烧八成熟，放入辣椒炸，炸至两面金黄。倒入适量水，放盐，生抽，味精，焖几分钟出锅。

主料

大青椒10个，

肉馅500克，

辅料

葱姜蒜适量，蚝油适量，盐鸡粉糖适量

辣椒灌肉的做法

1.

肉馅加生抽，五香粉，胡椒粉，鸡粉，糖，拌匀

2.

大青椒洗净去底。

3.

把调好的肉馅灌进青椒里。

4.

锅中入油放入青椒煎匀

5.

煎好的青椒盛在盘子里

6.

锅内入油下葱姜蒜，蚝油，生抽炸汁。

7.

放入煎好的青椒，加点盐，鸡粉，糖，烧五分钟大火收汁即可装盘。

烹饪技巧

青椒煎至外皮起皱即可露肉馅的部分沾点生粉小火烧汤汁不用太多肉馅会出点水来碗米饭

食材：青辣椒8个、猪肉馅800g、葱姜蒜少许、油盐酱醋适量

做法：

1、首先准备肉馅，搅拌肉馅时加入盐、生抽、耗油、大蒜、生姜粒、胡椒粉等等调味。腌制10分钟备用。

2、之后准备8-10个大的青辣椒。清洗后去蒂去籽。

3、也可以选择侧面划开，更加方便塞肉馅。不好的地方是，容易造成肉和辣椒分离。

4、然后将腌制好的肉馅塞入准备好的辣椒里面。

5、最后起锅烧油，油热后倒入辣椒，先将辣椒表面煎焦，达到虎皮煎椒的感觉。然后加水焖煮几分钟。

6、出锅前，调一点水淀粉收汁。这样一道美味的肉馅塞辣椒就完成了

肉馅准备好后把辣椒籽挖空，用肉馅填充，然后裹一层面糊去炸就可以了。