柠檬鸡翅凉拌的做法

准备材料：翅根，花椒，八角，生姜片，葱结，料酒，冰糖，柠檬，小米辣，大蒜，泡椒，米醋，生抽，酱油，香油

制作方法：翅根焯水除去血水，小火煮出浮沫，持续捞出全部浮沫直到煮不出浮沫，捞出翅根，焯好的翅根浸入凉水中，再次起锅下翅根，然后准备煮翅根的调料：花椒、八角、生姜片以及葱结，将调料下锅搅拌加料酒，水沸腾后小火焖四十分钟，捞出再次放入凉水中，准备柠檬、小米辣、大蒜、冰糖、泡椒切碎，将它们和捞出凉水的翅根放在一起，再加米醋、生抽酱油加香油再放入整个的泡椒及适量的泡椒水，充分搅拌后放入密封罐放置冰箱冷藏两天即可。

用料鸡翅 想吃多少弄多少，花椒 30颗左右，姜 4片，八角 3个，料酒 适量，黄瓜 1根，黄（青）柠檬 1个，白醋 适量，泡椒 1小罐，盐 适量，香叶 3片，冰水 1盆

做法步骤

步骤 1

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将八角，花椒，香叶，姜，盐，鸡翅，冷水下锅煮开之后放入酒，白醋。再煮5-10分钟，用筷子叉一下鸡翅，可以穿入即可

步骤 2

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煮开后将鸡翅捞起，用冷开水洗去鸡翅表面的油渍，大概洗2-3次后，放入事先准备好的冰水中

步骤 3

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捞出泡好的鸡翅放入密封碗钟，上面铺上黄瓜，柠檬

步骤 4

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倒入泡椒以及泡椒水（能吃辣的话可以将泡椒切开），再倒入100-200ml的白开水和少量白醋，盖上密封碗过3-4小时就可以食用了。夏季请记得放冰箱，时间更久，会更入味哦～妥善保存可放3-4天。

用料鸡翅尖 500-600克青柠檬（推荐） 两个生抽 90克盐 50克蒜 10-20小瓣料酒 2勺白糖 50克老抽 15克紫圆葱 一个金桔或百香果 2个水 400克醋（陈醋或米醋） 90克香菜或芹菜 任意根

柠檬鸡翅尖（凉菜）的做法步骤

步骤 1

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500-600克鸡翅尖解冻，放料酒煮熟，水开煮8分钟就可以，一定会熟的。准备一盆凉水，鸡翅尖煮熟直接捞出放凉水里，很Q弹。（煮鸡翅尖可以放料酒蒜姜片随意的，我只放了料酒）

步骤 2

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蒜可以10-20瓣随意，我切片的，也可以切蒜泥。圆葱切段。我都是很随意切的。

步骤 3

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老抽生抽蒜糖盐醋（我放的之前在山西买的枸杞醋，之前家里没陈醋，放的米醋，味道也不错），搅拌均，盐和糖要化开。放入切好的蒜和圆葱。

步骤 4

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换大盆，放入400克水，把之前的调料蒜圆葱水放入。搅拌搅拌。

步骤 5

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放入鸡翅尖，鸡翅尖过了几遍凉水，我还挨个检查了一下，因为总吃鸡翅的人会知道，有一些硬的毛在里面，虽然很少，但是也要一个一个检查下。 把柠檬和金桔切好铺在上面，柠檬要把水挤到盆里。其实有百香果味道更好，不过家里没有，只有金桔。

步骤 6

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搅拌一下，蒙上保鲜膜，四五个小时以后捞出柠檬和金桔就可以吃了。有的人说三四个小时把柠檬片捞出，怕苦。我有一次晚上做的，直接放了个凉快地方过夜，第二天才捞出的柠檬，味道也不觉得苦。 如果有香菜和芹菜，洗干净切段放里味道更好。不过家里只有冻香菜，放里了一点。 里面的蒜圆葱芹菜段都很美味的。 追剧必备。

用料  

鸡翅 8个

盐 一小勺

生抽 4勺

醋 3勺

蚝油 1勺

蒜头 6瓣，剁碎

姜 4片，切粒

小米辣 2根，喜欢吃辣可以多放

料酒 一点点，煮鸡翅用

凉拌鸡翅的做法  

鸡翅洗干净，从中间一开为二。加点盐，泡水，泡10分钟左右（主要去血水去腥）。

1⃣️冷水下锅2⃣️下泡好的鸡翅3⃣️下半勺盐4⃣️下料酒，开火。

水开后煮10分钟左右鸡翅就熟啦。

煮鸡翅的过程中，调拌料吧。

1⃣️剁碎的蒜头2⃣️剁碎的姜粒3⃣️剁圈圈的辣椒4⃣️四勺生抽5⃣️1勺蚝油6⃣️3勺醋，加1点糖，一起拌拌拌，拌匀它。

⚠️调料包括但不限于这些，可以根据自己的喜好调整，十分随意✌️

鸡翅煮好，捞出来放进拌好的调料里，再拌匀，让每个翅膀都能入味。

⚠️拌鸡爪需要过冷水是想让鸡爪口感好，拌鸡翅木有必要。

拌好了，放进冰箱，半个小时就可以吃啦。还可以加点素菜一起拌，我加了藕片，也是超级好吃.