徐氏生煎包正宗做法

主料：韭菜适量，鸡蛋适量，豆腐皮适量，饺子皮适量

辅料：食盐适量，鸡精适量，调味鲜适量，白糖适量，淀粉适量，葱花适量

做法：

1.韭菜洗净切碎

2.豆腐皮切碎

3.鸡蛋炒熟后跟韭菜豆皮倒在一起

4.里面加食盐，鸡精，白糖，调味鲜翻拌均匀

5.取一张饺子皮擀薄

6.包上韭菜馅

7.电饼铛刷一层油，放入包子

8.煎至五成熟时 倒入半碗淀粉糊， 盖上盖子继续煎

9.直到水分吸收干，这时包子也熟了， 撒上葱花

10.装盘 就可以开吃了

用料

面粉 200g

干酵母 2g

牛奶 120g

糖 10g

馅料

猪肉 适量

生抽 2勺

盐 1g

黑芝麻 适量

清水 适量

鸡蛋 1个

十三香 适量

老抽 适量

花椒油 适量

耗油 适量

葱姜水 适量

做法步骤

1、准备好食材

2、在姜末和葱末中加入适量清水，调制成葱姜水

3、取一个大碗，在肉馅中加入鸡蛋，适量葱姜水，肉馅，搅打上劲

4、加入所有调料，继续搅打上劲

5、调好的肉馅入冰箱冷藏至稍微变硬即可

6、开始和面了，在面粉中间开窝后，加入牛奶，酵母，糖

7、揉成面团，左右手配合自下而上揉搓面团

8、再将面团搓成长条

9、分成等量的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮

10、在面皮中间加入肉馅捏褶封口，生煎胚子就好了

11、平底锅中放油，把生煎包排列在锅内醒发20分钟

12、再开中火煎至底部金黄，大概1分钟左右

13、再加入清水至包子的二分之一处，盖好盖子中火焖煮至水烧开收干

14、开锅盖后撒上芝麻和葱花，再开火焖30秒即可