霸你一世 1星
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先焯水后炒制是处理鲜笋不涩味的常规做法。焯水可以将鲜笋中的涩味成分去除,使其口感更加清爽。炒制时可以根据个人口味和喜好搭配不同的调味料,如盐、味精、辣椒等,增添风味。此外,还可以将鲜笋切成薄片,拌入适量的盐、糖、醋和麻油等调味料,制作成凉拌鲜笋,口感清爽爽脆,非常适合夏季食用。
4小时前
心动则伤 1星
共回答了174个问题 评论
焯水去涩味。新鲜竹笋焯水后可以去除一部分涩味。需要注意的是焯水去涩味需要注意时间不要过长。竹笋下水,煮2分钟左右即可。
2小时前
故人仗剑去 2星
共回答了66个问题 评论
鲜笋去皮,切去老根后。按需要或切块,或切条。
锅中水烧开,加入少量盐,快速焯烫。捞出,放入凉水中过一遍。这样处理过的鲜笋,能去除苦涩味。
21小时前
黯淡嘚芯绪 4星
共回答了423个问题 评论
。方法如下,鲜笋一根,剥去老皮。切成大片,再改刀切成小块。把切好的笋块放入冷水中浸泡。4~6小时。中间要换三次水。这样能去除鲜笋中的草酸,去除涩味。
17小时前
梦给尿憋醒 4星
共回答了404个问题 评论
首先用清水把鲜笋洗净,然后放入沸水中焯烫,烫一会儿,把鲜笋的苦味去掉;将鲜笋放入醋中浸泡一段时间,将鲜笋苦味清洗掉;
将鲜笋放入咸菜汤中焯烫,咸菜会帮助去除鲜笋的苦味;将鲜笋放入油中炒熟,鲜笋的苦味会随着烹饪而消失;
将鲜笋放入糖水中焯烫,糖水能够抑制鲜笋的苦味;
用清水浸泡鲜笋,然后将鲜笋放入沸水中焯烫,这样也能去掉鲜笋的苦味。
12小时前
最初的问候 4星
共回答了440个问题 评论
鲜笋的涩味主要来自于其中的草酸钙,处理方法如下:
削皮:将鲜笋的外皮削去,因为草酸钙主要集中在外皮上。
泡水:将削好皮的鲜笋切成段或片,放入清水中浸泡30分钟至1小时,让草酸钙溶解在水中。
焯水:将泡好水的鲜笋放入开水中焯烫1-2分钟,然后捞出放入冷水中浸泡,使其更加爽脆。
煮熟:将焯水后的鲜笋加入热水中煮熟,加入少量盐和油,可以去除残留的涩味。
注意事项:
鲜笋的处理时间不宜过长,否则会影响其口感。
煮熟的鲜笋不宜过软,否则会影响其口感和营养价值。
鲜笋不宜与富含维生素C的食物一起烹饪,否则会破坏其中的维生素C。
6小时前
专属回忆 2星
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有两种方法:1是用黄酒侵泡去除涩味;2用盐渍出涩味。
第一种方法就是把新鲜的笋子剥皮后切成去片状,放入黄酒中浸泡5分钟左右,后在用清水进行冲洗,冲洗干净后,涩味基本就没有了,做出来就不会有涩嘴的感觉。
第二种方法就是可以用盐渍来去出笋子的涩味,
回答问题
春竹笋怎么处理苦涩味
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