龙须能用热水泡吗

她好直说 1个月前 已收到2个回答 举报
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茶底世界 2星

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龙须菜建议用冷水泡，冷水泡出来的龙须菜吃在嘴里比较脆，稍硬。而温水泡发的龙须菜，口感要软一些。

至于龙须菜要不要过水这个问题，这也是个人有个人的说法，很多人是怕龙须菜里面有细菌，就会过水。过水过后的龙须菜脆爽的口感没有了，就算是在热水里面待上30秒，捞出来放冷水里面冷却，口感也是会大打折扣的。所以为了让龙须菜的口感更加好的，不建议过水，泡发后的龙须菜沥干水过后就可以凉拌了，将龙须菜过水不仅影响口感，还会让胶质营养流失。

22小时前

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并非一人 2星

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开水不能泡发龙须菜

龙须菜泡发是一个缓慢吸水的过程，如果一开始用开水浸泡龙须菜，很可能直接将干的龙须菜就烫散开了，口感大打折扣，应该是用冷水或者40度的温水浸泡1小时以上，让龙须菜慢慢吸水，保证脆嫩的口感。

龙须菜要焯水

泡发的龙须菜就已经完全吸水了，这个时候就需要简单的焯水，除了有消毒的作用，还有煮水的步骤，让龙须菜回软，吃起来没有硬口感。焯水后的龙须菜沥干水分就可以凉拌了。

21小时前

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