呼和浩特正宗羊肉烧麦做法

主料：小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克

辅料：大葱100克,姜15克

调料：料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克

步骤：

1. 将面粉用开水烫一半；

2. 用温水和成面团；

3. 将羊肉剁成细馅；

4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；

5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；

6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；

食材：羊肉 200g、 葱 一根 、 姜 一块 、 花椒 一勺 、 料酒 适量 、 十三香 适量 、 白胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 生抽 一勺 、 蚝油 一勺 、 玉米油 一勺 、 高筋面粉 一碗 、 热水 适量 、 土豆淀粉 一勺

步骤1/8

羊肉切块放入打馅机中打成馅，葱姜切碎备用

步骤2/8

花椒水分次加入羊肉中，朝一个方向不段搅拌，放十三香 盐 白胡椒粉 料酒 蚝油 生抽

步骤3/8

馅料里放玉米油 （胡麻油最好）不段搅拌，土豆淀粉放热水搅匀后放入馅料中 馅料放冰箱冷藏一小时

步骤4/8

高筋面粉分次加热水 揉成光滑面团 醒一小时

步骤5/8

用土豆淀粉当手粉 跟擀饺子皮一样 搓长条 分小剂子 普通擀面杖擀成圆片 用走锤（烧卖专用擀面杖）把边上擀一下

步骤6/8

中间放肉馅 小心把边上合起来

步骤7/8

上汽后蒸十分钟

最后出锅

用面粉揉成面团，而且多加水，调制一个羊肉馅，加入老抽生抽耗油鸡精盐，羊肉馅里还有葱姜蒜料酒花椒水淀粉水，青蒜，还有热油泼一下，虾仁。用比较薄的面皮包一下，上蒸箱1个小时后出锅放芝麻。

一斤羊肉7两葱可能出三十几个烧卖。

首先我们把切好的羊肉，先加一些调料拌匀，腌一下，花椒粉一小勺，大概1g左右，十三香一小勺，姜粉一小勺，然后加入老抽，别加生抽，生抽容易稀，最关键的是加入咱这胡麻油，在内蒙古做烧卖，必须用他这样才好吃，然后加入盐。最后是包好上笼蒸，美味的羊肉烧卖就好了。

首先准备食材：胡萝卜、葱、香菇、木耳、羊肉馅、熟的糯米饭。

呼市烧麦馅做法：首先把胡萝卜切丁，将葱白和葱叶分开放置，香菇切丁，木耳切丁，羊肉馅备用。然后热锅放油，把羊肉沫放进去锅里，翻炒至出油。再将炒香的肉沫铲至一边，用锅底的油爆香葱白，再和肉末翻炒均匀。将炒香的肉沫和葱白铲至一边，用锅底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末葱白翻炒均匀。将炒香的肉沫、葱白、香菇和木耳丁铲至一边，用锅底的油爆香胡萝卜，再和之前的肉末混合物翻炒均匀。把生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐依次放到锅里翻炒，加入煮熟的糯米饭搅拌均匀，等糯米饭微凉，最后再放入葱叶搅拌均匀，羊肉烧麦馅就做好了。

一斤肉放多少盐

菜谱做法：

1.准备食材，盐，香油，生抽酱油，葱，姜碎，白胡椒粉，提前泡上花椒水和新鲜羊肉馅备齐。

2.把羊肉馅，葱，姜碎，白胡椒粉，生抽酱油，香油，盐一同放入碗中，用筷子搅拌均匀。

3.然后分多次加入少许花椒水，顺时针搅拌上劲

4.羊肉馅很滋润，放一般备用。

5.高筋面粉或饺子粉称重放入盆中，温水备齐。

6.然后分次加入温水，用筷子和絮状。

7.在和成光华面团，软硬度跟平常饺子面差不多就行，松驰半小时在用。

8.松弛到位揉成长园条。

9.揪岀数个小面挤。

10.然后用擀面杖先擀成饺子皮。

11.在用擀面杖一边顺延擀皮的四周，行成裙边就行了，烧麦皮完成。

12.这时取个烧麦皮，放入适量羊肉馅。

13.虎口捏合中腰，多余裙边自然行成裙褶。

14.这就是想要的效果，烧麦生胚完成，像花一样漂亮，上边裙褶像自然胜开一样。

15.完成烧麦生胚制作，切碎少许胡萝卜碎，点缀烧麦上，然后放入蒸屉上，锅中放入清水，水开后盖上盖，高火蒸5-8分钟即可。

16.熟后开盖迅速拿出，防水蒸汽把烧麦底塌破了。

17.装盘享用，薄皮大馅香香哒。

18.摆放像花朵一样漂亮的羊肉烧麦，不仅漂亮而且看着就很有食欲