无计可施 4星
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1、东星斑鱼
东星斑鱼是一种肉质鲜嫩的鱼,这种鱼肉的最大特点就是比较松软,吃到口中就像冰淇淋一样入口即化,东星斑鱼个头普遍不大,基本上也就一斤左右,生长周期比较漫长,所以东星斑鱼的市场价格一直比较高,由于他们的价格比较高,出肉量也有限,所以知道的人就不是很多,吃的人也就更少,但是丝毫不影响东星斑鱼在人们口中的口碑,特别是一些高档餐厅,一条东星斑鱼可以卖到上千块钱。
2、翡翠斑鱼
翡翠斑鱼和东星斑鱼不同的一点就是身上的斑点和鱼的大小。翡翠斑鱼的个头要比东星斑鱼更大一些,同时翡翠斑鱼的养殖难度也相较于东星斑来说更小。翡翠斑鱼的肉质鲜嫩,鱼肉成块状结构,吃起来特别有嚼劲,而且最大的好处就是不会一夹就散,也就不需要担心烹饪的过程中会不会控制不好火候,翡翠斑鱼可以胜任任何一种做法,在广东的一些高档料理餐厅,所使用的鱼肉就是翡翠斑鱼,特别是用来做刺身的话,肉质晶莹剔透,纹理清晰,是难得能吃到的顶级料理。
东星斑鱼和翡翠斑鱼都是养殖鱼中的佼佼者,也是餐厅常见的高档食材,
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