水没有味道 3星
共回答了314个问题采纳率:99.2% 评论
制作方法:
1.湿糖:在制糕前一天将糖用水溶化再加油拌匀,然后每隔一段时间再拌和一次,放在缸内待用。俗称印糖
2.模制:把米粉和湿糖按7∶8比例称出,放入擦糕机内擦制约1分钟拌透取出,过钢丝筛。从堆中部取出部分糕粉留作面料。把糕粉装入模内,上面加上面料,用一齿形铁片划匀糕面,再用模方压实,最后用带把的光滑铜板按平
3.汽蒸:把糕模放入长方形蒸锅内汽蒸8分钟左右(蒸汽量不可过大,否则影响糕的色泽),待糕体四周与模微微离开,出现白边,即可将糕倒出放在木板上,待蒸下一锅时将木板搁在糕模上回笼蒸一次,称为回汽。把回汽后的糕分切成3块长方条形糕体,并在糕面上用特制粉剧一次糕面,然后面对面叠起放入木箱内,盖上芷布,静置24小时切片
4.切片成型:将糕条排列在切糕机上,切片成型(也可用人工切片),每条糕应达到150片以上,不可过厚
7小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
1天前2个回答
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
热门问题推荐
3个月前2个回答
1个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
3个月前2个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前3个回答