油炸丸子的正宗做法

材料

糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升

1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。

2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。

3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。

4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。

做法：将猪肉剁成馅，然后加入适量的葱姜蒜末、胡椒粉、精盐、味精、一个鸡蛋清、食用油、生抽，将馅搅拌均匀后再加入适量淀粉，再将馅料搅拌搅拌均匀，并摔打3分钟，使肉馅形成糊状，这时就可以炸丸子的了。

食材清单

五花肉 500g 、 红萝卜 100g 、 油菜 100g 、 大葱 50g 、 姜 20g 、 花椒粉 2勺 、 鸡精 少许 、 生抽 少许 、 香油 少许 、 淀粉 200g 、 鸡蛋 2个

1、先把绞好的肉馅放入盆中，依次放入花椒粉，鸡精，生抽，葱姜末，拿筷子顺一个方向搅拌，然后在放入用水焯过的油菜末，和胡萝卜末，两个鸡蛋，淀粉，少量香油，继续搅拌，一定要顺着一个方向，这样丸子会很Q，直到馅黏稠即可。

2、往锅里倒入适量的油，家里的话不用太多，可以少量的炸，小火烧到六七成热，用左手一撰从虎口处会出来小球，然后用小勺子弄出来，慢慢放入锅中，这样可以防止烫手也可以使丸子容易成型，然后慢慢炸就可以了！

3、要用小火，油不能太热，不然无法炸成金黄色。

1/8 猪肉剁成泥，或者用绞肉机绞成泥，放盐，五香粉，胡椒粉生抽顺一个方向搅匀

2/8 在打入一个鸡蛋搅匀

3/8 再放一勺淀粉继续搅匀

4/8 最后放葱姜末搅匀

5/8 搅好的肉泥用手虎口挤出丸子

6/8 再用小勺剐到油锅里炸制

7/8 把丸子挤完，中小火炸制丸子金黄捞出，再把油温升一升，在倒入丸子复炸一遍出锅

食材用料

五花肉 5斤，白胡椒粉 适量，葱 半斤，老姜 半斤，大葱 /2根，糯米饭 一小锅，五香粉 少许，盐 两勺，鸡精 少许，鸡蛋 4个

做法步骤：

1、糯米提前浸泡三四个小时、用蒸锅蒸熟、半小时就行了，肉买的时候绞好了、绞肉放了大葱和姜、这样回来就放便多了，把蒸熟的糯米饭和肉末放在一起搅拌放、少许盐、鸡精、糖、白胡椒粉、十三香和葱花一起拌匀即可。

2、搓成自己能接受大小

3、锅中倒入适量的香油、烧至八成热 、下丸子、丸子下锅炸定型在翻动、这样不会变形、

4、炸成这样金黄色就可以了

5、外酥里嫩的油炸圆子、真是太好吃了

主料：猪五花肉馅儿500克，葱姜水100克，淀粉70克，黄酱5克，盐5克，香油5ml，料酒10ml

做法：1.准备好所有食材，将所有的水料葱姜水混合至拌匀，葱姜避掉。

2.将拌匀的水料添加在猪肉馅儿里，注意是翻拌的手法，不要使劲儿搅打让馅儿上劲儿。

3.盖上盖子放置大概3-4小时入味，入锅炸至金黄偏深的颜色，注意是中火至中小火炸制，捞出即可食用。